यदि आपको मीठा खाने का शौक है तो बाजार की मिठाइयां मत खाइये. उनमे मिलावट होती है बल्कि घर पे ही स्वादिष्ट केसर रबड़ी बना लीजये. आइये जाने इसे कैसे बनाया जाता है. 

सामग्री- 1.25 लीटर फुल फैट वाला दूध, 5 कप  2.5 से 3 बड़े चम्मच चीनी 5 से 6 इलायची या आधा चम्मच इलायची पाउडर 12 से 15 केसर के धागे, क्रश किये हुए  1 चम्मच गुलाब जल या केवड़ा जल 2 बड़े चम्मच बादाम और 2 बड़े चम्मच पिस्ता, कटे हुए. 

विधि- एक गहरे पैन में 1.25 लीटर या फिर 5 कप दूध ले कर धीमी आंच से ले कर मध्‍यम आंच तक तब तक पकाएं जब तक कि दूध में मलाई तैरती हुई ना दिखे. मलाई को चलाइये और दूध को काफी देर तक पकाइये. जब तक दूध पक रहा हो, तब तक बादाम और पिस्‍ते को गरम पानी में 30 मिनट के लिये भिगो दें और फिर उसे छील कर महीन काट लें. 

दूध को देखते रहिये कि कहीं वज जले नहीं. दूध में मलाई पड़ने लगे तो उसे चम्‍मच से पैन के किनारे ही चिपकाती जाइये. इससे आपका दूध गाढा होता चला जाएगा और दूध एक दम आधा हो जाएगा. इसके बाद इसमें 3 चम्‍मच शक्‍कर, केसर तथा इलायची मिला कर चलाइये. जब दूध पक कर गाढा हो जाए तब इसमें स्‍लाइस किये हुए बादाम और पिस्‍ते मिलाइये. फिर 1 छोटा चम्‍मच गुलाबजल मिला कर ठंडा या गरम सर्व कीजिये.