घर पर पंजाबी स्टाइल पिंडी छोले चखें, ये है इसकी रेसिपी

अगर आपने कभी पंजाबी व्यंजनों के समृद्ध और सुगंधित स्वाद का आनंद लिया है, तो आप जानते होंगे कि यह इंद्रियों के लिए एक दावत है। असंख्य लजीज व्यंजनों में से, पिंडी छोले एक प्रिय क्लासिक के रूप में सामने आता है। पंजाब के दिल से उत्पन्न, यह व्यंजन अपने मजबूत स्वाद और हार्दिक अपील के लिए प्रसिद्ध है। अब, आप इस प्रामाणिक पिंडी छोले रेसिपी के साथ पंजाब के सार को अपनी रसोई में ला सकते हैं। आइए एक साथ पाक यात्रा में उतरें और इस प्रतिष्ठित व्यंजन के रहस्यों को उजागर करें।

सामग्री:

उबलते छोले के लिए:

• 1 कप सूखे छोले
• 4 कप पानी
• 1 चाय की थैली
• 1 चम्मच नमक

मसाला तैयार करने के लिए:

• 2 बड़े चम्मच तेल
• 1 चम्मच जीरा
• 2 प्याज़, बारीक कटे हुए
• 2 टमाटर, बारीक कटे हुए
• 2 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
• 1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट
• 1 चम्मच हल्दी पाउडर
• 2 चम्मच धनिया पाउडर
• 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1 चम्मच गरम मसाला
• नमक स्वाद अनुसार
• 2 बड़े चम्मच सूखी मेथी (कसूरी मेथी)
• गार्निशिंग के लिए ताजा धनिया पत्ती

निर्देश:

1. उबलते हुए छोले:

• चरण 1: सूखे चनों को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें।
• चरण 2: एक प्रेशर कुकर में धुले हुए चने, पानी, टी बैग और नमक डालें।
• चरण 3: छोले को नरम और मुलायम होने तक प्रेशर कुकर में पकाएं। इसमें आमतौर पर मध्यम आंच पर लगभग 15-20 मिनट लगते हैं।

2. मसाला तैयार करना:

• चरण 1: एक पैन में मध्यम आंच पर तेल गर्म करें।
• चरण 2: इसमें जीरा डालें और उसे फूटने दें।
• चरण 3: बारीक कटा हुआ प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
• चरण 4: अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और एक मिनट तक भूनें जब तक कि कच्ची सुगंध गायब न हो जाए।
• चरण 5: अब कटे हुए टमाटर और हरी मिर्च डालें। तब तक पकाएँ जब तक टमाटर नरम न हो जाएँ और तेल अलग न होने लगे।
• चरण 6: हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और 2-3 मिनट तक पकाएँ।
• चरण 7: उबले हुए छोले (बिना पानी के) मसाले में डालें। अच्छी तरह मिलाएँ।
• चरण 8: सूखे मेथी के पत्तों (कसूरी मेथी) को अपनी हथेलियों के बीच कुचलें और छोले के ऊपर छिड़क दें।
• चरण 9: अंत में गरम मसाला डालें और सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएँ। इसे धीमी आँच पर 5-7 मिनट तक पकने दें।

3. सेवा:

• चरण 1: पिंडी छोले को ताजा कटे धनिया पत्ते से गार्निश करें।
• चरण 2: इसे गरमागरम भटूरे, रोटी या उबले चावल के साथ परोसें।

4. पाककला का आनंद लें:

अब जब आप प्रामाणिक पंजाबी पिंडी छोले बनाने की कला में पारंगत हो गए हैं, तो अब समय है अपनी मेहनत का फल चखने का। इस पारंपरिक व्यंजन की समृद्ध सुगंध और मजबूत स्वाद में डूब जाएँ, अपने स्वाद को पंजाब की जीवंत गलियों में ले जाएँ। चाहे आप इसे परिवार के साथ खा रहे हों या किसी डिनर पार्टी में मेहमानों को प्रभावित कर रहे हों, पिंडी छोले निश्चित रूप से एक स्थायी छाप छोड़ेंगे।

पंजाब के सार का आनंद लें:

पाककला के रोमांच पर निकल पड़िए और पिंडी छोले के अनूठे स्वाद का लुत्फ़ उठाइए। इसकी सरल लेकिन स्वादिष्ट सामग्री और आसान चरणों के साथ, यह रेसिपी आपकी इंद्रियों को प्रसन्न करने और आपकी लालसा को संतुष्ट करने का वादा करती है। तो देर किस बात की? अपनी रसोई में जाएँ, सामग्री इकट्ठा करें और अपने घर में आराम से पंजाब के जादू का अनुभव करें।

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