प्रेशर कुकर का उपयोग करने से भीड़ के लिए तैयार करना तेज़ और आसान हो जाता है। एक हेल्दी एंट्री के रूप में परोसी जाने वाली यह मसाला दाल गरमा गरम चपाती के साथ भी उतनी ही अच्छी लगती है जितनी कि सादे चावल के साथ। एक सलाद या एक सब्जी साइड डिश में फेंको और आपको सही शाकाहारी भोजन मिल गया है!

सामग्री:

1 कप मूंग दाल (अच्छी तरह धोई हुई)
1 कप मसूर दाल (अच्छी तरह धोई हुई)
1/4 छोटा चम्मच। हींग
1 चम्मच। हल्दी पाउडर, विभाजित
1 चम्मच। लाल मिर्च पाउडर, विभाजित
2 बड़ी चम्मच। तटस्थ खाना पकाने का तेल (सब्जी/कैनोला/सूरजमुखी)
1 बड़ा प्याज (बारीक कटा हुआ)
1 मध्यम टमाटर (बारीक कटा हुआ)
1 चम्मच। लहसून का पेस्ट
1/2 बड़ा चम्मच। अदरक का पेस्ट
2 चम्मच। धनिया पाउडर
1 चम्मच। जीरा चूर्ण
1 चम्मच। सांबर मसाला
2 बड़ी चम्मच। घी
7 से 8 करी पत्ते
1 चम्मच। पंच फोरान
2 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई) (वैकल्पिक)
नमक स्वादअनुसार
1/4 कप कटा हरा धनिया (सजाने के लिए)

इसे कैसे बनाना है:

1 दोनों धुली हुई दालों को एक प्रेशर कुकर में मिला लें और ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें। हींग, 1/2 छोटा चम्मच हल्दी और लाल मिर्च पाउडर और स्वादानुसार नमक डालें।

2 ढककर मध्यम आंच पर पकने के लिए रख दें। एक सीटी/प्रेशर निकलने दें और आंच को कम कर दें। तब तक पकाएं जब तक कि आपको दो सीटी और प्रेशर न निकलने लगे और बंद कर दें। प्रेशर कुकर खोले बिना एक तरफ रख दें।

3 मध्यम आँच पर एक गहरे, भारी तले के पैन में खाना पकाने का तेल गरम करें। प्याज़ डालें और पारदर्शी होने तक भूनें।
टमाटर, अदरक और लहसुन डालें। टमाटर के नरम और गूदेदार होने तक भूनें।

4 सभी पाउडर मसाले डालें: धनिया, जीरा, सांबर मसाला, और बचा हुआ 1/2 चम्मच हल्दी और लाल मिर्च पाउडर। अच्छी तरह मिलाकर 5 से 7 मिनट तक भूनें।

5 भाप छोड़ें और प्रेशर कुकर खोलें। मसाले और टमाटर के मिश्रण में उबली हुई दाल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। यदि आवश्यक हो तो नमक के साथ सीजन।

6 मध्यम आँच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए, 10 मिनट तक पकाएँ।

7 एक और छोटे पैन में, घी को मध्यम आँच पर गरम होने तक गरम करें। पांच फोरन, करी पत्ता और हरी मिर्च डालें और 2 से 3 मिनट तक या मिश्रण के फूटने तक भूनें। 

8 गैस बंद कर दीजिए और दाल में घी का मिश्रण डाल दीजिए. अच्छी तरह से हिलाएं।

9 कटे हुए हरे धनिये से सजाकर चपाती या सादे उबले चावल के साथ गरमागरम परोसें।

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