घर पर अपना खुद का रसायन-मुक्त सांबर मसाला बनाना न केवल फायदेमंद है, बल्कि यह भी सुनिश्चित करता है कि आपके द्वारा उपयोग की जाने वाली सामग्री पर आपका पूरा नियंत्रण हो। अपना सिग्नेचर मिश्रण तैयार करने में मदद के लिए यहां एक चरण-दर-चरण मार्गदर्शिका दी गई है:

1. अपनी सामग्री इकट्ठा करें

मूल मिश्रण के लिए:

• 2 बड़े चम्मच धनिये के बीज
• 1 बड़ा चम्मच जीरा
• 1 बड़ा चम्मच काली मिर्च
• 1 बड़ा चम्मच मेथी दाना
• 1 बड़ा चम्मच सरसों के बीज
• 1 बड़ा चम्मच हल्दी पाउडर

स्वाद भिन्नता के लिए वैकल्पिक परिवर्धन:

• 1 बड़ा चम्मच सूखी लाल मिर्च के टुकड़े (अपने मसाले की पसंद के अनुसार समायोजित करें)
• 1 बड़ा चम्मच करी पत्ता (सूखा या ताजा)
• 1 बड़ा चम्मच सूखी मेथी की पत्तियां (कसूरी मेथी)

2. साबुत मसालों को भून लें

मध्यम आंच पर एक सूखी कड़ाही में धनिया के बीज, जीरा, काली मिर्च, मेथी के बीज और सरसों के बीज को खुशबू आने तक भून लें। जलने से बचाने के लिए लगातार हिलाते रहें और जब उनमें अच्छी सुगंध आने लगे तो आंच से उतार लें। यह टोस्टिंग प्रक्रिया मसालों के स्वाद को बढ़ाती है।

3. ठंडा करके पीस लें

भुने मसालों को कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें। एक बार ठंडा होने पर, उन्हें हल्दी पाउडर और आपके द्वारा चुने गए किसी भी वैकल्पिक मिश्रण के साथ एक मसाला ग्राइंडर या मोर्टार और मूसल में डालें। मिश्रण को तब तक पीसें जब तक आपको एक महीन पाउडर न मिल जाए। आपके द्वारा उपयोग किए जा रहे उपकरण के आधार पर इसमें कुछ मिनट लग सकते हैं।

4. एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें

पीसने के बाद, अपने घर का बना सांबर मसाला एक एयरटाइट कंटेनर में डालें। इसे सीधी धूप से दूर ठंडी, सूखी जगह पर रखें। उचित भंडारण यह सुनिश्चित करता है कि स्वाद लंबे समय तक बरकरार रहे।

5. उपयोग के लिए युक्तियाँ

• अपनी पसंदीदा सांबर रेसिपी का स्वाद बढ़ाने के लिए अपने रसायन-मुक्त सांबर मसाले का उपयोग करें।
• अपने स्वाद के अनुसार मसाले की मात्रा समायोजित करें।
• एक ऐसा मिश्रण बनाने के लिए मसालों के विभिन्न अनुपातों के साथ प्रयोग करें जो आपके स्वाद के लिए बिल्कुल उपयुक्त हो।
• अपनी प्राथमिकताओं और आहार प्रतिबंधों के आधार पर मसालों को जोड़कर या हटाकर अपने मसाले को अनुकूलित करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें।

6. घर पर बने सांबर मसाला के फायदे

• रसायन-मुक्त: घर पर अपना स्वयं का सांबर मसाला बनाकर, आप यह सुनिश्चित कर सकते हैं कि यह किसी भी अवांछित रसायन या योजक से मुक्त है।
• ताज़गी: आपके मसालों को ताजा पीसने से अधिकतम स्वाद और सुगंध सुनिश्चित होती है, स्टोर से खरीदे गए मसालों के विपरीत जो महीनों से अलमारियों पर पड़े होते हैं।
• अनुकूलन: सामग्री पर आपका पूरा नियंत्रण होता है और आप उन्हें अपनी स्वाद प्राथमिकताओं और आहार संबंधी आवश्यकताओं के अनुरूप समायोजित कर सकते हैं।

7. अपनी स्वादिष्ट रचनाओं का आनंद लें!

अपना घर का बना रसायन-मुक्त सांबर मसाला तैयार होने के साथ, अब आप अपने सांबर व्यंजनों को स्वाद और प्रामाणिकता की नई ऊंचाइयों तक पहुंचा सकते हैं। यह जानने की संतुष्टि का आनंद लें कि आपके भोजन में वास्तव में क्या शामिल है, साथ ही अपनी खुद की रचना के समृद्ध, सुगंधित मसालों के साथ अपनी स्वाद कलियों को प्रसन्न करें।

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