जब गहरे तले हुए व्यंजनों का आनंद लेने की बात आती है, तो कुरकुरे पकोड़े निस्संदेह कई भोजन प्रेमियों की सूची में सबसे ऊपर होते हैं। हालाँकि, तेल का अत्यधिक उपयोग स्वास्थ्य और फिटनेस को लेकर चिंताएँ बढ़ा सकता है। लेकिन क्या होगा यदि आप स्वाद या स्वास्थ्य से समझौता किए बिना इन स्वादिष्ट व्यंजनों का आनंद ले सकें? इस लेख में, हम पारंपरिक खाना पकाने के तेल के उपयोग के बिना कुरकुरा पकोड़े बनाने के तीन अभिनव तरीकों का पता लगाते हैं, जिससे यह सुनिश्चित होता है कि आपकी स्वाद कलिकाएँ और स्वास्थ्य दोनों संतुष्ट हैं।

1. हवा में तलना: अपराध-मुक्त आनंद
1.1 हवा में तलने को समझना

पारंपरिक तलने के स्वास्थ्यवर्धक विकल्प के रूप में हवा में तलने ने लोकप्रियता हासिल की है। यह तकनीक भोजन पकाने के लिए गर्म हवा के संचलन का उपयोग करती है, जिसके परिणामस्वरूप डीप-फ्राइंग के समान कुरकुरा बाहरी भाग मिलता है, लेकिन काफी कम तेल के साथ।

1.2 हवा में तले हुए पकौड़े बनाना

हवा में तले हुए पकौड़े बनाने के लिए सबसे पहले चने के आटे, मसाले और पानी का घोल तैयार करें. अपनी पसंद की सब्जियां या पनीर बैटर में डुबोएं और उन्हें एयर फ्रायर बास्केट में रखें। कुरकुरापन बढ़ाने के लिए पकोड़े पर स्प्रे बोतल का उपयोग करके हल्के से तेल छिड़कें। एयर फ्रायर को उचित तापमान और समय पर सेट करें, और देखें कि आपके पकोड़े अत्यधिक तेल की आवश्यकता के बिना सुनहरे और कुरकुरे हो जाते हैं।

2. बेकिंग: कम तेल में स्वाद बरकरार रखना
2.1 बेकिंग विधि

बिना तेल में डुबाए करारे पकोड़े बनाने के लिए बेकिंग एक और शानदार विकल्प है। हालांकि यह डीप-फ्राइंग की सटीक बनावट की नकल नहीं कर सकता है, बेकिंग सामग्री के स्वाद और कुरकुरेपन को बरकरार रखती है।

2.2 पके हुए पकौड़े बनाना

बेक्ड पकोड़े बनाने के लिए, सबसे पहले पारंपरिक पकोड़े की तरह बैटर तैयार करें। लेपित सब्जियों को चर्मपत्र कागज से ढकी बेकिंग शीट पर रखें। पकौड़ों पर हल्का सा तेल छिड़कें या कुरकुरी बनावट पाने के लिए कुकिंग स्प्रे का उपयोग करें। उन्हें पहले से गरम ओवन में बीच-बीच में पलटते हुए बेक करें, जब तक कि वे सुनहरे और बेहद कुरकुरे न हो जाएं।

3. ग्रिलिंग: अपरंपरागत फिर भी स्वादिष्ट
3.1 ग्रिल्ड पकौड़े उपलब्ध

पकौड़े को ग्रिल करना असामान्य लग सकता है, लेकिन यह एक ऐसी विधि है जो आपके पसंदीदा नाश्ते में एक धुएँ के रंग का स्वाद ला सकती है। हालांकि बनावट थोड़ी भिन्न हो सकती है, लेकिन अनोखा स्वाद निश्चित रूप से आपको और अधिक के लिए तरसने पर मजबूर कर देगा।

3.2 ग्रिल्ड पकौड़े तैयार करना

ग्रिल्ड पकोड़े बनाने की यात्रा शुरू करने के लिए, अपनी सब्जियों या प्रोटीन को एक स्वादिष्ट मिश्रण में मैरीनेट करें। उन्हें तिरछा करके पहले से गरम ग्रिल पर रखें। ग्रिल की गर्मी पकोड़े को स्वादिष्ट कुरकुरेपन में पका देगी, साथ ही इसमें एक विशिष्ट धुआं भी शामिल होगा जिसका विरोध करना कठिन है। ऐसी दुनिया में जहां स्वाद अक्सर स्वास्थ्य संबंधी चिंताओं से जूझता है, पकौड़े जैसे पसंदीदा व्यंजनों के लिए वैकल्पिक खाना पकाने के तरीकों की खोज करना एक सुखद रहस्योद्घाटन है। चाहे आप हवा में तलने, बेकिंग, या ग्रिलिंग का विकल्प चुनें, प्रत्येक तकनीक पारंपरिक पकोड़े को कुरकुरा, संतोषजनक स्वाद में बदलने का अपना अनूठा तरीका प्रदान करती है। तो, आगे बढ़ें और अत्यधिक तेल की खपत की चिंता किए बिना इन नवीन व्यंजनों का स्वाद लें। आपकी स्वाद कलिकाएँ और आपकी भलाई दोनों आपको धन्यवाद देंगे।

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