अधिकतर लोग बींस को खाने या पकाने से पहले उसे कई घंटो तक भिगो कर रखते है. सभी प्रकार के बीन्स बहुत फायदेमंद होते है. एक कप बींस से लगभग 15 ग्राम प्रोटीन मिल जाती है. बींस प्रोटीन का अच्छा सोर्स माना जाता है. इसमें विटामिन, मिनरल्स और फाइबर भी अधिक मात्रा में होते है.

फाइबर और प्रोटीन की अधिक मात्रा वजन कम करने में मदद करती है. कई लोग कहते है बींस खाने के बाद उनका पेट फूलने लगता है या एसिडिटी की समस्या होती है. बींस में मौजूद दो कार्बोहाइड्रेट यौगिक स्टेचयोज और रैफीनोज को डिसॉल्व करने वाले एंजाइम इंसानों के शरीर में नहीं होते है मगर जब इन्हें काफी समय तक भिगोया जाता है तो ये कार्बोहाइड्रेट खत्म हो जाते है, जिससे ये समस्या नहीं होती.

बींस में फॉस्फोरस, फैटिक एसिड के रूप में मौजूद रहता है. फैटिक एसिड शरीर द्वारा आयरन और जिंक को अवशोषित करने की क्षमता को बुरी तरह प्रभावित करता है. इसलिए जब बींस को गर्म पानी में भिगोया जाता है तब यह सरे एसिड खत्म हो जाते है. 2 कप बींस को भिगोने के लिए 10 कप पानी का इस्तेमाल करे.

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