एलडीएल (लो-डेंसिटी लिपोप्रोटीन) को खराब कोलेस्ट्रॉल कहा जाता है जिससे दिल की बीमारियां और स्ट्रोक होने का खतरा बढ़ जाता है। यह खराब कोलेस्ट्रॉल भोजन की आदतों के माध्यम से शरीर के अंदर आता है और स्वस्थ आहार पर उचित जांच शरीर में इसके संचय को प्रतिबंधित या नियंत्रित करता है। हर खाने में एलडीएल और एचडीएल दोनों होते हैं। एलडीएल पट्टिका के साथ रक्त धमनियों को रोकता है और हमें दिल का स्ट्रोक प्राप्त करने में जोखिम डालता है।

1. जई मेथी मुथैया

सामग्री:

जई 3/4 कप

मेथी के पत्ते

गाजर कसा हुआ 1/4 कप

धनिया के पत्ते

हल्दी पाउडर आधा चम्मच

नींबू का रस 1 चम्मच

अदरक-हरी मिर्च पेस्ट 2 चम्मच

चीनी 1 चम्मच

बेसन 3/4 कप

गेहूं का पूरा आटा

नमक

तिल के बीज

दही

तेल

सरसों के बीज 1 चम्मच

जीरा

करी पत्ते

तैयारी की विधि:

एक कटोरी में गाजर, हल्दी पाउडर, नींबू का रस, धनिया पत्ता, अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट, गेहूं का आटा, नमक, तिल और दही के साथ ओट्स और मेथी के पत्तों को मिलाएं। आटा बनाने के लिए सामग्री मिलाएं। इसे दो भागों में बांट लें, और बेलनाकार रूप बनाएं।

मुथैया को छिद्रित ट्रे पर उबलते पानी में रखें और 15 मिनट के लिए भाप लें। एक नॉन-स्टिक पैन में तेल गर्म करें, जीरा, सरसों के बीज, तिल और करी पत्ते डालें और 30 सेकंड के लिए सौतक डालें। पैन में मुथिया स्लाइस डालें और 3-4 मिनट तक पकाएं। गर्मागर्म सर्व करें।

2. गाजर अदरक सूप

सामग्री:

6-8 बड़ी गाजर

जैतून का तेल 1/4 कप

नमक

6 कप सब्जी स्टॉक

खुली अदरक

कटा हुआ प्याज 1

काली मिर्च

लहसुन लौंग 2

तैयारी की विधि:

छील और गाजर में पासा और जैतून का तेल के साथ एक बेकिंग शीट पर गाजर टॉस और उस पर नमक छिड़क । गाजर को तब तक उबालें जब तक भूरे और बनावट में नरमी न आए। स्टॉक और अदरक को उबालें, लगभग 15 मिनट के लिए उबालें। विसर्जन या मिश्रण से एक मानक ब्लेंडर द्वारा एक प्यूरी निकालें जब तक कि यह चिकनी न हो जाए। नमक और काली मिर्च डालें। गर्मागर्म सर्व करें।

3. मेथी बाजरे पराठा

सामग्री:

काला बाजरा आटा (बाजरा) आधा कप

साबुत गेहूं का आटा 2 बड़े चम्मच

तिल 2 छोटा चम्मच

कटी हुई मेथी के पत्ते (मेथी) आधा कप

अदरक-लहसुन का पेस्ट आधा चम्मच

हरी मिर्च पेस्ट आधा चम्मच

हल्दी पाउडर 1/4 चम्मच

नमक

घी

तैयारी की विधि:

सामग्री को एक कटोरे में मिलाएं और धीरे-धीरे दबाएं जब तक कि यह नरम डोनी रूप में न हो। आटे को बराबर भागों में बांट लें। गेहूं के आटे का उपयोग करके एक भाग रोल करें, एक नॉन-स्टिक पैन को गर्म करें और इसे थोड़ा भूरा होने तक घी का उपयोग करके पकाएं। गर्मागर्म सर्व करें।

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