चावल तो सभी पसन्द करते हैं, लेकिन इसमें हरी सब्जियाँ डाल कर पुलाव बना दें तो इसकी स्वाद और पौष्टिकता बढ़ जाती है. तो बनाये हरी हरी सब्जियों का हरा हरा पुलाव.

आवश्यक सामग्री:

बासमती चावल - 200 ग्राम या 2 छोटी कटोरी
नीबू -1
देशी घी या रिफाइन्ड तेल -एक बड़ी चम्मच या ओर भी कम
जीरा- एक छोटी चम्मच
लौंग- 3-4 टुकड़ों में तोड़ ले
बड़ी इलाइची - 1-2 छील कर दाने निकाल लें
हरी मिर्च - 1 ( बारीक कतरी हुई)
फ्रेन्च बीन्स - 50 ग्राम या 15-16
शिमला मिर्च- 2 बारीक काटी हुई
पत्ता गोभी - 50 ग्राम बारीक काटा हुआ
हरी ताजे मटर-एक कटोरी छीले हुये
हरा धनियाँ- आधी कटोरी बारीक काटा हुआ
नमक- स्वादानुसार

विधि:

चावलों को अच्छी तरह धो कर आधा घन्टे के लिये पानी में भिगो दें. कूकर में घी डाल कर गरम कीजिये, अब जीरा डाल दीजिये, जीरा भुनने के बाद लौंग और इलाइची के दाने और हरी मिर्च डल कर 1 मिनिट भूनिये. अब सारी सब्जियँ डाल दीजिये. 2 मिनिट तक भूनिये, और अब चावल डाल कर 2 मिनिट तक फिर भूनिये. और चावल से दुगना पानी डाल दीजिये अब नीबू का रस और नमक डाल दीजिये. कुकर बन्द कर दीजिये.

जैसे ही कुकर में प्रेसर आये आप गैस बन्द कर दीजिये. 5 मिनिट बाद कुकर खोलिये. पुलाव तैयार है. पुलाव को बाउल या बड़े प्लेट में निकाल लीजिये. हरे धनिये से सजाइये. अचार या हरी चटनी के साथ परोसिये.