टमाटर की चटनी

दोस्तों आज हम टमाटर की चटनी बनाना सीखेंगे. टमाटर बहुत ही पौष्टिक और स्वादिष्ट होती है. टमाटर  थियमिन, नियासिन, विटामिन बी -6, मैग्नीशियम, फास्फोरस और तांबा, भी प्रदान करता है, जो सभी अच्छे स्वास्थ्य के लिए जरूरी हैं,एक चम्‍मच टमाटर आपको देगा 2 ग्राम फाइबर, जो दिन भर में जितना फाइबर चाहिये उसका 7 प्रतिशत होता है इसलिये टमाटर को सलाद , चटनी, सूप के रूप में लेते रहे. टमाटर आपकी त्वचा, बाल ,हड्डियों के लिये लाभदायक है .ठण्ड के मौसम में जब टमाटर की बहुतायत है तो टमाटर को खाने में विभिन्न रूपों में इस्तेमाल करे. प्रस्तुत है टमाटर की चटनी जिसे आप समोसे,कचोरी,चाट,पापड,पराठा,डोसा आदि के साथ खा सकते है.

सामग्री

2 बड़े टमाटर कटे हुए

1 बड़ी प्याज कटी हुई

2 चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट 

2 चम्मच पिसी हुई लाल मिर्च

1 चम्मच चीनी

2 चम्मच तेल

नमक स्वादानुसार

चुटकी भर गरम मसाला

विधि

कढ़ाई में तेल गरम कर कटी हुई प्याज डालकर गुलाबी होने तक भूनें, अब पिसे हुए अदरक लहसुन पेस्ट डालकर दो तीन मिनट तक भूनें, कटे हुए टमाटर और नमक मिला कर ढँक दें इन्हे टमाटर गलने तक पकाएँ, अब आवश्यकता अनुसार लाल मिर्च, चीनी, नमक और गरम मसाला डालें  फिर आंच से उतार लें. जब टमाटर ठन्डे हो जाये  तो मिक्सी में इन्हे दरदरा पीस लें और आवश्यकता अनुसार पानी मिलाये. समोसे कचौरी या चाट के लिए मज़ेदार चटपटी चटनी तयार है.