गोवर्धन पूजा के शुभ अवसर पर, सबसे पसंदीदा परंपराओं में से एक विशेष अन्नकूट सब्जी की तैयारी है। यह स्वादिष्ट व्यंजन उत्सवों का एक अभिन्न अंग है और हिंदू संस्कृति में इसका अत्यधिक महत्व है। इस लेख में, हम आपको इस अद्वितीय और स्वादिष्ट व्यंजन को बनाने की प्रक्रिया के बारे में मार्गदर्शन देंगे।
अन्नकूट के महत्व को समझें
इससे पहले कि हम रेसिपी के बारे में जानें, अन्नकूट के सांस्कृतिक और धार्मिक महत्व को समझना आवश्यक है। अन्नकूट, जिसे 'गोवर्धन पूजा' के नाम से भी जाना जाता है, वह दिन है जब भगवान कृष्ण की पूजा की जाती है और उन्हें भव्य दावत दी जाती है। यह भगवान इंद्र के प्रकोप से ग्रामीणों की रक्षा के लिए भगवान कृष्ण द्वारा गोवर्धन पर्वत को उठाने का प्रतीक है।
स्पेशल अन्नकूट सब्जी के लिए सामग्री
यहां उन सामग्रियों की सूची दी गई है जिनकी आपको इस स्वादिष्ट व्यंजन को तैयार करने के लिए आवश्यकता होगी:
सब्जी मिश्रण के लिए:
- 500 ग्राम मिश्रित सब्जियाँ: आप आलू, फूलगोभी, मटर और गाजर जैसी विभिन्न मौसमी सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं।
- 2 मध्यम टमाटर: बारीक कटे हुए.
- 1 बड़ा प्याज: बारीक कटा हुआ।
- 2 हरी मिर्च: बारीक कटी हुई.
- 1 चम्मच अदरक पेस्ट: ताजा कसा हुआ अदरक या अदरक पेस्ट का उपयोग किया जा सकता है।
- 1 चम्मच लहसुन पेस्ट: ताजा कसा हुआ लहसुन या लहसुन पेस्ट का उपयोग किया जा सकता है।
- 1 चम्मच जीरा: तड़के के लिए.
- 1 चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1 चम्मच धनिया पाउडर
- 1 चम्मच गरम मसाला
- 2 बड़े चम्मच खाना पकाने का तेल
- नमक स्वाद अनुसार
ग्रेवी के लिए:
- 2 बड़े टमाटर: ब्लांच किए हुए और प्यूरी किए हुए।
- 1 चम्मच अदरक का पेस्ट
- 1 चम्मच लहसुन का पेस्ट
- 1 चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1 चम्मच धनिया पाउडर
- 1 चम्मच गरम मसाला
- 2 बड़े चम्मच घी (घी)
पकाने हेतु निर्देश
आइए विशेष अन्नकूट सब्जी तैयार करने की चरण-दर-चरण प्रक्रिया जानें:
चरण 1: सब्जियाँ तैयार करना
- मिश्रित सब्जियों को धोएं, छीलें (यदि आवश्यक हो), और छोटे टुकड़ों में काट लें।
- एक गहरे पैन में खाना पकाने का तेल गरम करें और जीरा डालें।
- इसमें बारीक कटा प्याज, हरी मिर्च, अदरक का पेस्ट और लहसुन का पेस्ट डालें. प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
- - कटे हुए टमाटर डालें और तब तक पकाएं जब तक वे नरम न हो जाएं और तेल अलग न होने लगें.
- - अब इसमें हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और गरम मसाला डालें. कुछ मिनट तक पकाएं.
- मिश्रित सब्जियाँ और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएं, पैन को ढक दें और सब्जियों के नरम होने तक लगभग 10-15 मिनट तक पकाएं।
चरण 2: ग्रेवी तैयार करना
- एक अलग पैन में घी गर्म करें और उसमें अदरक का पेस्ट और लहसुन का पेस्ट डालें। एक मिनट तक भूनें.
- - टमाटर की प्यूरी डालें और तब तक पकाएं जब तक कि घी अलग न होने लगे.
- - अब इसमें हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और गरम मसाला डालें. ग्रेवी गाढ़ी होने तक पकाएं.
चरण 3: सब्जी मिश्रण और ग्रेवी का मिश्रण
- - तैयार ग्रेवी को सब्जी के मिश्रण में डालें.
- सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और इसे कुछ मिनट तक उबलने दें।
- यदि आवश्यक हो तो मसाला समायोजित करें और बेहतर स्वाद के लिए अधिक गरम मसाला डालें।
विशेष अन्नकूट सब्जी परोसें और आनंद लें
स्पेशल अन्नकूट सब्जी परोसने के लिए तैयार है. यह उबले हुए चावल या भारतीय रोटी जैसे रोटी या पराठे के साथ एकदम सही संगत है। अतिरिक्त स्वाद के लिए ताजा धनिये की पत्तियों से गार्निश करें। गोवर्धन पूजा को विशेष अन्नकूट सब्जी के साथ मनाना एक आनंददायक परंपरा है जो इस अवसर पर खुशी और आध्यात्मिक महत्व लाती है। इस सरल रेसिपी का पालन करके, आप इस खूबसूरत रिवाज में हिस्सा ले सकते हैं और इस विशेष व्यंजन के अनूठे स्वाद का स्वाद ले सकते हैं।
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