अपने विशिष्ट स्वाद और पाक उपयोगों के लिए जाने जाने वाले शैलॉट्स ने पाक कला जगत में लोकप्रियता हासिल की है। हालाँकि, किसी भी घटक की तरह, वे अपनी कमियों के साथ आते हैं। आइए देखें कि विशेषज्ञ प्याज के सेवन के संभावित नुकसान के बारे में क्या कहते हैं।
शैलोट्स को समझना
शैलोट्स एलियम परिवार के सदस्य हैं, जो प्याज और लहसुन से निकटता से संबंधित हैं। वे हल्के लेकिन जटिल स्वाद प्रोफ़ाइल का दावा करते हैं, जो उन्हें विभिन्न व्यंजनों में एक पसंदीदा विकल्प बनाता है। हालाँकि, विशेषज्ञों का सुझाव है कि हालाँकि वे मेज पर अनोखा स्वाद लाते हैं, फिर भी कुछ पहलुओं के बारे में सतर्क रहना चाहिए।
पोषण संबंधी चिंताएँ
- सीमित पोषक तत्व घनत्व : पोषण विशेषज्ञ बताते हैं कि अन्य सब्जियों की तुलना में, प्याज़ उतने आवश्यक पोषक तत्व प्रदान नहीं कर सकता है।
- उच्च ऑक्सालेट सामग्री : कुछ विशेषज्ञ प्याज़ में ऑक्सालेट सामग्री के बारे में चिंता जताते हैं, जो अतिसंवेदनशील व्यक्तियों में गुर्दे की पथरी के निर्माण में योगदान कर सकता है।
पाचन कष्ट
- FODMAP सामग्री : शलोट को उच्च-FODMAP भोजन के रूप में वर्गीकृत किया गया है, जो संभावित रूप से FODMAPs के प्रति संवेदनशील लोगों के लिए पाचन संबंधी असुविधा पैदा कर सकता है।
- गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल जलन : कुछ आहार विशेषज्ञों के अनुसार, अधिक मात्रा में प्याज खाने से गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल जलन और सूजन हो सकती है।
एलर्जी
- एलियम एलर्जी : एलियम सब्जियों जैसे कि प्याज़ से एलर्जी की प्रतिक्रिया हो सकती है, जिससे त्वचा पर चकत्ते, खुजली और पाचन संकट जैसे लक्षण हो सकते हैं।
- क्रॉस-रिएक्टिविटी : विशेषज्ञों का उल्लेख है कि प्याज या लहसुन से एलर्जी वाले व्यक्तियों को उनके समान एलर्जेनिक प्रोटीन के कारण प्याज़ के साथ क्रॉस-रिएक्टिविटी का अनुभव हो सकता है।
दवाओं के साथ इंटरेक्शन
- रक्त को पतला करने वाली दवाएँ: चिकित्सा विशेषज्ञ सावधान करते हैं कि लहसुन और प्याज जैसे छोटे प्याज़, रक्त को पतला करने वाली दवाओं में हस्तक्षेप कर सकते हैं, जो संभावित रूप से थक्के को प्रभावित कर सकते हैं।
- ड्रग इंटरेक्शन : दवा लेने वाले लोगों को शैलोट्स और कुछ दवाओं के बीच संभावित इंटरैक्शन के बारे में पता होना चाहिए।
पाक संबंधी विचार
- तेज़ स्वाद : जबकि छोटे प्याज़ स्वाद बढ़ाते हैं, कुछ शेफ उन व्यंजनों में सावधानी बरतने की सलाह देते हैं जहां उनका स्वाद अन्य सामग्रियों पर हावी हो सकता है।
- खाना पकाने की तकनीकें : पाक विशेषज्ञ छोटे प्याज़ की संभावित कमियों को कम करने के लिए उचित खाना पकाने की तकनीक की सलाह देते हैं, जैसे भूनना या भूनना।
निष्कर्षतः, उबटन निस्संदेह व्यंजनों में एक अनूठा स्वाद लाते हैं, लेकिन उनकी संभावित कमियों के बारे में जागरूक होना महत्वपूर्ण है। पाचन संबंधी चिंताओं से लेकर एलर्जेनिक प्रतिक्रियाओं और दवाओं के साथ बातचीत तक, विशेषज्ञ अपने आहार में प्याज़ को शामिल करते समय संयम और विचार करने का सुझाव देते हैं। किसी भी सामग्री की तरह, सूचित पाक विकल्प चुनने के लिए उनके फायदे और नुकसान को समझना आवश्यक है।
दुर्लभ कार्डियोवैस्कुलर बीमारियों को बिलकुल भी न करें नजर अंदाज
पैर की सूजन और गुर्दे की बीमारी में क्या सम्बन्ध है जानिए
कुछ लोग त्वचा क्यों खो देते हैं?, जानिए
