राजमा की स्वादिष्ट सब्जी सभी को अच्छी लगती है. विशेष तौर पर राजमा चावल की अलग फैन फॉलोइंग है. यदि आप अपने हाथों से राजमा की स्वादिष्ट सब्जी बनाना चाहते हैं तो ये रेसिपी नोट कर लीजिए. यह बहुत ही सरल रेसिपी है तथा बहुत ही लाजवाब स्वाद के साथ आप झटपट इसे बना लेंगे.

राजमा मसाला के लिए सामग्री:-
राजमा - Rajma - 1 कप ( 200 ग्राम)
नमक - 1 छोटा चम्मच
बेकिंग सोडा - 1/4 छोटा चम्मच
तेल- 2 - 3 बड़े चम्मच
जीरा-  1/2 छोटी चम्मच
हींग- 1 पिंच
हल्दी - 1/2 छोटी चम्मच
धनिया पाउडर - 2 छोटे चम्मच
कसूरी मेथी- 1 बड़ा चम्मच
टमाटर - 3
अदरक - 1 इंच
हरी मिर्च - 3
लाल मिर्च - 1.5 छोटे चम्मच

राजमा मसाला बनाने की विधि:-
राजमा बनाने के लिए सबसे पहले इन्हें पानी में 1 रात या 4-5 घंटे पहले भिगोकर रख दें, तय वक़्त बाद पानी छानकर राजमा कुकर में डाल दें. ऊपर से 1 छोटी चम्मच नमक और ¼ छोटी चम्मच बेकिंग सोडा भी डाल दें, अब 2-3 सीटी में राजमा उबलकर तैयार हो जाएंगे. जब कुकर का प्रेशर निकल जाए तब एक बाउल में कर लें. इतने में मिक्सी में अदरक, टमाटर एवं हरी मिर्च डालकर एक पेस्ट तैयार कर लें. फिर गैस पर कढ़ाही चढ़ाएं एवं तेल डालकर गर्म करें. तेल के गर्म होने पर इसमें जीरा और हींग डालकर तड़काएं. फिर हल्दी पाउडर, नमक, धनिया पाउडर, कसूरी मेथी और तैयार किया हुआ टमाटर हरी मिर्च का पेस्ट डालकर अच्छी तरह भून लें. थोड़ी देर में कश्मीरी लाल मिर्च भी मिला दें. अब जब तक मसाले के ऊपर तेल ना तैरने लगे इसे पकाते रहें. जब मसाले के ऊपर तेल दिखाई दे यानी ये अच्छे से भुन जाए, तो इसमें उबले हुए राजमा पानी सहित डाल दें. अब राजमा को 10 मिनट ढककर पकाएं. आपके टेस्टी राजमा तैयार हो जाएंगे. ऊपर से हरा धनिया डालकर परोसें.

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