इन दिनों मटर खूब आ रही हैं. यह मटर खाना बनाते वक़्त हर जगह काम में आजाती है. आलू में, पोहे में, पुलाव में हर जगह यह मटर स्वाद बढ़ाने का काम करती है. ऐसा ही मटर का एक स्वादिष्ट व्यंजन हम आज आपको बनाना सिखाएंगे. यह व्यंजन है मटर का पराठा.
   
सामग्री:

गेहू का आटा - 400 ग्राम
मटर -1 कप (भुन कर पिस ले )
हरी मिर्च - 2  बारीक कतरी हुई
अदरक - 1 इंच लम्बा टुकड़ा (कद्दू कस किया हुआ)
हरा धनियां - एक बड़ा चम्मच( बारीक कतरा हुआ)
धनियां पाउडर - एक छोटी चम्मच
लाल मिर्च पाउडर - एक चौथाई छोटी चम्मच से भी आधा
नमक - स्वादानुसार
तेल या घी
 
विधि:

आटे को छान कर एक बर्तन में निकाल ले. आटे में आधा छोटी चम्मच नमक, और 2 छोटी चम्मच तेल डाले. गुनगुने पानी की सहायता से नरम आटा गूथ लेवे. पिसे हुसे मटर में हरी मिर्च, अदरक, हरा धनियां, धनियां पाउडर, लालमिर्च पाउडर और नमक मिला दे. मटर का यह मिश्रण परांठे में भरने के लिये तैयार है.

अब तवा गैस पर रख कर गरम करिये. आटे से थोड़ा सा आटा तोड़िये, गोल करके लोई बनाइये. लोई को सूखे आटे (परोथन) में लगाकर गोल - गोल बेल लीजिये. थोडा मटर का मिश्रण बेले गये परांठे पर रखिये. परांठे को चारों ओर से उठा कर बन्द कर दीजिये. इस मटर भरे हुये गोले को हथेली और उगलियों की सहायता से बड़ा लीजिये, और बेलन की सहायता से इसे हलके से  बेले. बेले हुये परांठे को गरम तवे पर डालिये. दोंनो ओर घी लगा कर, पलट पलट कर ब्राउन होने तक सेकिये.

परांठे को तवे से उठा कर प्लेट में  नैपकिन पेपर विछा कर रखिये. सारे परांठे इसी तरह तैयार कर लीजिये. आलू  मटर  के गरमा गरम परांठे, दही या रायता, चटनी और अचार के साथ परोसिये और खाइये.