आपने कच्चे आम से तो कई चीजें बनाकर खाई होंगी मगर क्या आपने कभी कच्चे आम की सब्जी खाई है? कच्चे आम की सब्जी को गुड़ के साथ बनाया जाता है. रोटी या पराठे के साथ खाने में यह बहुत उम्दा लगती है. जानिए विधि-

कच्चे आम की सब्जी की सामग्री:-
जीरा-1 चम्मच
सौंफ पाउडर-1 चम्म
लाल मिर्च पाउडर-1 चम्मच
चीनी-1 चम्मच
तेल-1 चम्मच
हींग-एक चुटकी
हल्दी पाउडर-1 चम्मच
नमक-स्वादानुसार

कच्चे आम की सब्जी बनाने की विधि:-
कच्चे आम की सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले कच्चे आम को टुकड़ों में काट लें. फिर एक भगोने में पानी गरम करें तथा इसमें गुड़ डालकर पिघला लें. गुड़ को निरंतर चलाते हुए इसका पेस्ट बना लें. जब गुड़ घुल जाए तो गैस बंद करके पानी को साइड में रख दें. फिर कच्चे आम लें तथा उसे पानी में भिगोकर कुछ देर के लिए रख दें. थोड़ी देर पानी में भिगोने के पश्चात् इनके छिलके उतार लें फिर छोटे-छोटे टुकडों में काटकर रख लें. अब गैस पर कड़ाही चढ़ाएं तथा इसमें तेल डालकर गर्म करें. तेल के गर्म होने पर सामग्री मुताबिक जीरा और हींग डालकर तड़काए. हल्का सा चलाएं एवं फिर मसालों में हल्दी, लाल मिर्च, जीरा एवं नमक डालकर मिक्स कर दें. अब मिश्रण में कच्चे आम डालकर मिक्स कर दें. 5 मिनट तक ढककर पकाएं फिर इसमें गुड़ का पानी डालकर मिक्स कर दें. अब मिश्रण को मीडियम फ्लेम पर ढककर पकाएं जब तक आम अच्छी प्रकार गल ना जाए. आपकी खट्टी मिट्टी कच्चे आम की सब्जी तैयार है. इसे पराठे के साथ लुत्फ़ उठाएं.

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