जीरा राइस एक तरह से बघारे हुए चांवल है | जब देशी घी के साथ जीरे का तड़का चांवल पर लगाया जाता है ,तो चांवल का स्वाद और खुशबू कई गुना बढ़ जाती है | तो आइये आज सीखे जीरा राइस बनाना |

सामग्री

बासमती चावल - 2 कप , घी - 3  टेबल स्पून, नमक - ½ छोटी चम्मच या स्वादानुसार
जीरा - 1 छोटी चम्मच, दालचीनी - 1 टुकडा़, बडी़ इलायची - 1 (छील कर दाने निकाल लीजिए)
लौंग - २, काली मिर्च - 5-६, हरा धनिया - 1 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)

विधि 

चावल को साफ करे और धोकर ½ घंटे के लिये पानी में भिगो दीजिये. फिर अतिरिक्त पानी निकाल कर हटा दीजिये. कुकर में घी डाले, घी गरम होने पर जीरा डालकर हल्का सा भूनिये, साबुत मसाले- दाल चीनी, काली मिर्च, लौंग और इलायची के बीज निकाल कर डाल दीजिये और हल्का सा भून लीजिये, अब भीगे हुये चावल डाल दीजिये.

चावलों को मसाले में मिलाते हुये और चमचे से लगातार चलाते हुये भून लीजिये. अब आवाश्यकता अनुसार 3 कप पानी डाल दीजिये, नमक भी डाल दीजिये और अच्छी तरह  कुकर में मिला दीजिये,और माध्यम आंच पर 2 सिटी ले लीजिये | कुकर का प्रैशर खत्म होने पर चावलों को खोलिये| जीरा राइस    तेयार है इसे गरमागरम परोसे ऊपर बारीक कटा हरा धनिये से गार्निश करे और दाल, कढ़ी, या अपनी मनपसंद ग्रेवी के साथ खाये |

दाल मखनी
बेसन गट्टे की सब्जी