22 मार्च से चैत्र नवरात्रि का शुभारंभ हो गया है। देवी दुर्गा के नौ स्वरुपों की पूजा पूरे 9 दिनों में होती है। ऐसे में कुछ लोग सिर्फ पहले और अष्टमी वाले दिन व्रत रहते हैं तो वहीं कुछ लोग पूरे 9 दिनों का व्रत रहते हैं। इस दौरान उन्हें फलाहारी सात्विक भोजन करना होता है। अधिकतर लोग व्रत में आलू या साबुदाने को खाना पसंद करते हैं क्योंकि ये बहुत सरलता से और फटाफट बनकर तैयार हो जाता है। यदि आप रोज आलू खाकर बोर हो गए हैं तथा आलू से वजन बढ़ रहा है तो लौकी की सब्जी को बनाकर खाएं। लौकी भी सरलता से और टेस्टी बनकर तैयार होती है। 

व्रत वाली लौकी की सब्जी बनाने की सामग्री:-
1 बड़ी लौकी
दो चम्मच देसी घी
एक चम्मच जीरा
एक चम्मच धनिया के बीज
एक चम्मच लाल मिर्च पाउडर
सेंधा नमक स्वादानुसार
नींबू का रस एक चम्मच

ऐसे बनाएं व्रत वाली लौकी की सब्जी:-
सबसे पहले लौकी को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें। अब कूकर में इन टुकड़ों को डालकर एक सीटी उबाल लें। अब पैन में देसी घी डालकर गर्म करें। जब घी गर्म हो जाए तो इसमे जीरा डालकर चटकाएं। साथ में बारीक कटी हरी मिर्च डालें तथा साथ में खड़ी धनिया के बीज भी डाल दें। जब ये सारी चीजें भुन जाएं तो उबली लौकी को इसमें डालकर मिश्रित करें। सेंधा नमक डालें एवं साथ में लाल मिर्च डालकर इसे तेज आंच पर पकाएं। जिससे कि लौकी का पानी सूख जाएं। एक बार लौकी का पानी अच्छी प्रकार से सूख जाए तो गैस की फ्लेम को बंद कर दें। हल्का सा ठंडा हो जाने पर नींबू का रस छिड़के एवं कुट्टू या सिंघाड़े की पूरी के साथ सर्व करें। आप चाहें तो सिर्फ लौकी की सब्जी को भी व्रत में खा सकते हैं। ये बहुत हेल्दी और टेस्टी लगती हैं।  

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