नवरात्रि एक महत्वपूर्ण हिंदू त्योहार है जो पूरे भारत में बहुत उत्साह के साथ मनाया जाता है। यह नौ रातों और दस दिनों तक चलता है और देवी दुर्गा की पूजा के लिए समर्पित है। नवरात्रि के दौरान, कई भक्त भक्ति और शुद्धि के रूप में उपवास रखते हैं।

नवरात्रि व्रत को समझना

नवरात्रि उपवास में कुछ खाद्य पदार्थों जैसे अनाज, दालें, मांसाहारी चीजें और कभी-कभी साधारण नमक से भी परहेज करना शामिल है। इसके बजाय, भक्त कुट्टू का आटा, सिंघाड़ा आटा, फल और डेयरी उत्पाद जैसी सामग्री का सेवन करते हैं।

कुट्टू की पूरी का महत्व

नवरात्रि उपवास के दौरान खाए जाने वाले मुख्य खाद्य पदार्थों में कुट्टू की पुरी एक विशेष स्थान रखती है। कुट्टू के आटे से बने, ये डीप-फ्राइड ब्रेड राउंड न केवल स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि नवरात्रि उपवास के आहार प्रतिबंधों का भी पालन करते हैं।

आवश्यक सामग्री

कुट्टू की पूरी बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

मुख्य सामग्री:

• कुट्टू का आटा (कुट्टू का आटा)
• उबले आलू (वैकल्पिक)
• सेंधा नमक (सेंधा नमक)
• पानी

अतिरिक्त सामग्री:

• तलने के लिए घी या तेल

चरण-दर-चरण निर्देश

चरण 1: आटा तैयार करें

1. एक मिक्सिंग बाउल में कुट्टू का आटा लें।
2. आटे में बाइंडिंग के लिए उबले आलू (वैकल्पिक) मिलाएं।
3. स्वादानुसार सेंधा नमक डालें।
4. धीरे-धीरे पानी डालें और सामग्री को मुलायम आटा गूंथ लें।

चरण 2: विभाजित करें और रोल करें

1. आटे को छोटे, बराबर आकार के भागों में बाँट लें।
2. प्रत्येक भाग लें और इसे अपनी हथेलियों के बीच एक गेंद के रूप में रोल करें।
3. आटे के एक हिस्से को साफ, सूखी सतह पर रखें और इसे अपनी उंगलियों से थोड़ा चपटा करें।

चरण 3: पूड़ियाँ बेलें

1. बेलन का उपयोग करके, प्रत्येक भाग को एक छोटी, गोल डिस्क में बेल लें। सुनिश्चित करें कि मोटाई एक समान हो।
2. आटे के बाकी हिस्सों के लिए भी यही प्रक्रिया दोहराएँ।

चरण 4: तेल गरम करें

1. एक गहरे फ्राइंग पैन या कढ़ाई में, मध्यम आंच पर घी या तेल गरम करें।
2. यह जांचने के लिए कि तेल पर्याप्त गर्म है, आटे का एक छोटा सा हिस्सा तेल में डालें। यदि यह चटकने लगे और सतह पर आ जाए तो तेल तलने के लिए तैयार है।

चरण 5: पूड़ियाँ तलें

1. गरम तेल में एक बार में सावधानी से एक पूरी डालें।
2. पूरी को फूलने और दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें.
3. पूरियों को तेल से निकालने के लिए एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करें और उन्हें अतिरिक्त तेल निकालने के लिए सोखने वाले कागज से ढकी एक प्लेट पर रखें।

चरण 6: गरमागरम परोसें

1. बची हुई बेली हुई पूरियों के लिए भी तलने की प्रक्रिया दोहराएँ।
2. गर्म और कुरकुरी कुट्टू की पूड़ी को अपने पसंदीदा व्रत के साथ आलू की सब्जी, दही या चटनी के साथ परोसें।

कुट्टू की पूड़ी सिर्फ नवरात्रि उपवास के दौरान एक स्वादिष्ट व्यंजन नहीं है; यह पारंपरिक आहार रीति-रिवाजों के प्रति समर्पण और पालन का भी प्रतीक है। अपनी सरल सामग्री और आसान तैयारी विधि के साथ, यह उन लोगों के लिए एक अवश्य आजमाया जाने वाला व्यंजन है, जो नवरात्रि का व्रत रख रहे हैं।

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