टमाटर कई गुणों से बहरपुर होता हैं. सामान्यतः हम टमाटर का उपयोग सब्जी और सलाद में ही करते हैं. लेकिन बहुत कम लोगो को पता होता हैं कि टमाटर का आचार भी बनाया जा सकता हैं. यह आचार गरमा गरम पराठों से खाने का मजा ही कुछ और हैं. तो आइए जानते हैं इसे बनाने की विधि.

सामग्री:

तीन चार हरे टमाटर के छोटे टुकडे, 
दो से तीन हरी मिर्च बारीक कटी, 
हींग, 
हल्दी, 
सौंफ पीसी, 
एक टेबल स्पून अचार मसाला.

विधि:

सब से पहले गैस पर एक कढ़ाही रखे. अब इसमें तेल डाल दे. जब तेल गरम हो जाए तो उसमें हींग का तड़का लगाए और बाकी के मसाले डाल दे. 

अब गैस बंद कर दे. जब तड़का वाला मसाला ठंडा हो जाए तो इसमें हरे टमाटर के टुकड़े मिला दे. यदि आप आचार में मिठास भी चाहते हैं तो शक्कर भी मिला सकते हैं. दो से तीन घंटे के बाद आप इस आचार का उपयोग करना शुरू कर सकते हैं.

याद रहे कि यह आचार को ताजा ही उपयोग कर लेवे. ज्यादा दिन रखने पर यह ख़राब हो जाता हैं. इसलिए जितनी जरूरत हो उतना ही बनावे.