कुछ हल्का है खाना तो हरियाली मटकी खिचड़ी बनाना

अगर आपका कुछ हल्का खाने का मन है तो आप बना सकते हैं हरियाली मटकी खिचड़ी। आइए हम आपको बताते हैं ये कैसे बनती है।

हरियाली मटकी खिचड़ी के लिए सामग्री-
मटकी स्प्राउट्स – 1 कप
प्याज – 1
पालक – 1 कप
चावल – 1 कप
पुदीना पत्तियां – 1/2 कप
पालक प्यूरी – 1/2 कप
काली मिर्च – 1 टी स्पून
गरम मसाला – 1 टी स्पून
जीरा – 1 टी स्पून
देसी घी – 4 टी स्पून
लहसुन – 8 कलियां
हींग – 1 चुटकी
नमक – स्वादानुसार

हरियाली मटकी खिचड़ी बनाने के लिए विधि- हरियाली मटकी खिचड़ी बनाने के लिए सबसे पहले मोंठ (मटकी) को लेकर उसे दो-तीन बार साफ पानी में धोएं। इसके बाद इन्हें रातभर के लिए पानी में भिगोकर रख दें। इसके बाद इन्हें पानी में से निकालकर छन्नी के ऊपर डाल दें जिससे बचा पानी भी निकल जाएं। इसके बाद चावल को लें और उन्हें साफ कर दो-तीन बार धो लें और 20-30 मिनट के लिए भिगोएं। इसके बाद अब एक कड़ाही लें और उसमें घी डालकर मीडियम आंच पर रख दें। जब घी पिघल जाए तो उसमें जीरा और हींग डालकर भूनें। कुछ सेकंड बाद जब जीरा चटकने लगे तो उसमें बारीक कटी प्याज और लहसुन डालकर चलाते हुए भूनें।

कुछ देर बाद जब प्याजर नरम हो जाए तो इसमें मोंठ स्प्राउट्स और भिगोए चावल डालकर मिक्स करें और पकाएं। अब कुछ देर बाद चावल और मोंठ में 5 कप पानी डालें और करछी से चलाते हुए पकने दें। खिचड़ी पकाने के दौरान फ्लेम मीडियम और हाई पर करते रहें। इसके बाद इसमें काली मिर्च पाउडर और गरम मसाला डालकर करछी की मदद से मिलाएं और 2-3 मिनट तक और पकने दें। इसके बाद खिचड़ी में पालक प्यूरी, कटी पालक, हरी मिर्च और पुदीना पत्तियों को डालकर अच्छे से मिलाते हुए पकने दें। इसके बाद तड़का लगाने वाला छोटा पैन लें और उसमें थोड़ा सा घी डालकर गर्म करें। इसमें कटी लहसुन डालकर तड़का लगाएं। इसके बाद तैयार तड़का खिचड़ी में डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर दें। लंच या डिनर के लिए स्वादिष्ट हरियाली मटकी खिचड़ी बनकर तैयार हो चुकी है। इसे दही या चटनी के साथ सर्व करें।

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