गुड की चटपटी चटनी खाने के साथ हो जाए तो खाने का स्वाद और बढ़ जाता है. आइये जाने इसे कैसे बनाया जाए

सामग्री:

½ किलोग्राम गुड

100 ग्राम पकी इमली

100 ग्राम सफेद अमचूर की फांकें

½ चम्मच साबुत धनिया

½ चम्मच जीरा

1 चुटकी हींग

काला नमक स्वादानुसार

लाल मिर्च साबुत स्वादानुसार

सफेद नमक स्वादानुसार

विधि:

सबसे पहले गुड को तीन पाव पानी में उबालकर छान लें. अमचूर और इमली को साफ करके थोडे से पानी में भिगो दें. रात भर भिगा रहने दें. सुबह इमली के बीज निकालकर दोनों को मिक्‍सी में पीस लें. अब इस मिश्रण में नमक एवं उबले हुए गुड के पानी को डालकर आंच पर चढा दें.

कुछ देर बाद जब मिश्रण गाढा होने लगे तो आंच से उतार लें. ठंडा होने के बाद चखकर देखें यदि खटास ज्‍यादा हो तो थोडी सी चीनी डाले और यदि मिठास ज्‍यादा हो तो थोडा सा अमचूर डालें. दोबारा आंच पर रखें ताकि मिश्रण एक सा हो जाए. तवे पर साबुत लाल मिर्च. हींग. जीरा. व धनिया भूनकर मोटा – मोटा पीस लें और चटनी में मिला दें. चटपटी गुड की चटनी तैयार है. समोसे व आलू की पूरी के साथ परोसें.