गुजराती स्वादिष्ट खमण ढोकला जो आपको बहुत पसंद आएगा इसका स्वाद कुछ खास है जिसको खाने से आप अपने आप को रोक नहीं पाओगे लेकिन आप इसे अपने घर पर भी बना सकते हो इसको बनाने की प्रक्रिया कुछ ऐसी है.

सामान  : आधा किलो चावल , आधा चम्मच मीठा तेल ,एक चम्मच निम्बू रास ,200ग्राम उड़द दाल,आधा चम्मच खाने वाला सोडा, आधी चम्मच लाल मिर्च, एक चौथाई गोल मिर्च , एक चम्मच नमक ,एक चम्मच दही ,डेढ़ चम्मच मैथी लेले.

प्रक्रिया : आप पहले चावल और उड़द दाल को लेकर किसी बर्तन अलग अलग पानी में भिगो दे .फिर इनको ढोले और अलग अलग पिसे.बाद में मैथी भी पिसे .फिर सभी को मिलाये और उसमे नमक सोडा और दही डाल लेवे और 7से लेकर 8  घंटे के लिए रख दे.
 
अब  ढोकला बनाने के लिए तैयार हो जाये पहले एक थाली लेवे और उसमे नींबू का रस डालकर काली मिर्च डालदे .इसके ऊपर घोल 1/3 इंच मोटा फैला कर 1/2 घंटे बफा लें .फिर उसमे 1 चम्मच गड़ा कर देखें .यदि चम्मच में न चिपके तो पाक गया है. नहीं तो थोड़ी देर बफाएं . तैयार होने पर एक बड़े चम्मच में थोड़ा-सा तेल लेकर उसमें मीठे नीम के पत्ते और राई डालकर तल ले और उसे ढोकलों के चारों तरफ फैला दें . ऊपर से लाल मिर्च व हल्का नमक दाल दे एवं ठंडा होने पर अपने अनुसार  टुकड़े में काट लें . हरे धनिया से सजाएं और हरी चटनी अथवा तली हुई हरी मिर्च के साथ टेस्ट करे आपका ढोकला तैयार है .