राजस्थानी मलाई मिर्च स्वाद मे बहुत ही टेस्टी होती है और हरी मिर्च को छोंकने के बाद मलाई मिला कर पकाने पर इसका तीखापन हल्का कम और स्वाद कई गुना बढ जाता है। आप मलाई मिर्च को साईड डिश के रूप में परोसे। इसे आप फ्रिज में सप्ताह भर रख कर खाया जा सकता है। तो आइये हम आपको बताते है स्वादिष्ट मलाई मिर्च को घर पर कैसे बना सकते है।  
 
समय - 5 मिनिट

सामग्री -

    हरी मिर्च - 100 ग्राम
    क्रीम - 2 -3 टेबल स्पून
    तेल - 1 टेबल स्पून
    जीरा - ½ छोटी चम्मच
    हींग - 1 पिंच
    धनिया पाउडर - 1 छोटी चम्मच
    सौंफ पाउडर - 1 छोटी चम्मच
    हल्दी पाउडर - ¼ छोटी चम्मच
    अमचूर पाउडर - ½ छोटी चम्मच
    नमक - ½ छोटी चम्मच या स्वादानुसार

विधि -

1. सबसे पहले हरी मिर्च को धो ले और सुखा लें। फिर उनकी डंठल को तोड़ और छोटी-छोटी काट लें।
2. पैन में तेल डालकर गरम करे फिर इसमे हींग और जीरा डाल कर भून लें।
3. इसमें हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और सौंफ पाउडर डाल कर भून लें।
4. अब इस मसाले में हरी मिर्च डाल कर अच्छे से मिला ले फिर नमक और अमचूर पाउडर डाले। मिर्च को ढककर के 1 -2 मिनिट धीमी आंच पर पका लें।
5. अब इसमे क्रीम डाल कर लगातार चलाते रहे और 1 मिनिट तक पका लें।
6. लीजिए मलाई मिर्च तैयार है। गैस बंद कर दीजिए। इसे प्याले में निकाल लीजिए।