अगर आप साधरण चावल खाने से ऊब गए है और कुछ अलग खाने का मन कर रहा है, तो आज हम आपके लिए लेकर आये है केशरिया मीठे चावल, जिसे बनाने के लिए आपको ज्यादा मेहनत करने की जरुरत नहीं ये चावल बढ़ी ही आसानी से बन जायेंगे. केशरिया मीठे चावल को बनाने के लिए बस आपको इन सामग्री की जरुरत होगी जो इस प्रकार है.

सामग्री-

बासमती चावल- 200 ग्राम, दूध- आधा कप, चीनी- 150 ग्राम, घी- 2 - 3 टेबल स्पून, केसर - 20 -25 टुकड़े, नारियल- 2 टेबल स्पून (कद्दूकस किया हुआ), काजू- 12-14 (छोटे टुकड़े किया हुआ), बादाम- 8-10 (छोटे टुकड़े किया हुआ), किशमिश- एक टेबल स्पून, इलाइची- 4-5 (छील कर कूट लीजिये).

बनाने की विधि-

सबसे पहले आप दूध में केसर को डालकर रख दीजिये, इसके बाद चावल के पानी को छानकर एक भारी तले के भगोने में आधा भगोना पानी लेकर उसमें डाले और गैस पर पकने चढ़ा दें, फिर चावल करीब तीन चौथाई गल जायें तो इसका पानी छान दें और केसर मिला दूध, घी और चीनी डाल कर अच्‍छी तरह चला दें और ढक कर गैस पर चढा दें.

इसके बाद जब चावल एकदम सूख जाए तो गैस बंद कर दीजिये और उसे ढक कर रखा रहने दे, अब एक छोटी कढ़ाही में एक टेबल स्पून घी डाल कर गरम कीजिये, उसमें कटे हुये काजू, बादाम और नारियल डाल कर हल्का सा भूनिये. अब इस सारे मेवे को चावल में पलट कर हल्‍के हाथ से चलते रहे, लेकिन ध्‍यान रहे चावल टूटने ना पाए. इस तरह बनकर तैयार है आपका केशरिया मीठे चावल.

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