रक्षा बंधन, एक हिंदू त्यौहार जो भाई-बहनों के बीच के बंधन का जश्न मनाता है, प्यार, हँसी और साझा यादों से भरा एक अवसर है। चूँकि भाई-बहन अपने रिश्ते का सम्मान करने के लिए एक साथ आते हैं, तो घर में बने स्वादिष्ट व्यंजनों का आनंद लेने से बेहतर जश्न मनाने का क्या तरीका हो सकता है? इस लेख में, हम तीन आनंददायक राखी व्यंजनों का पता लगाएंगे जो न केवल आपकी स्वाद कलियों को गुदगुदाएंगे बल्कि आपके उत्सवों में मिठास का एक अतिरिक्त तड़का भी लगाएंगे। आइए रसोई में उतरें और इन व्यंजनों का स्वाद चखें जो निश्चित रूप से भाई-बहनों के बीच के प्यार को बनाए रखेंगे।
केसर युक्त मिल्क केक: उत्सव का आनंद
सामग्री:
- दूध: 1 लीटर
- नींबू का रस: 2 बड़े चम्मच
- केसर के धागे: एक चुटकी
- चीनी: 1/2 कप
- घी (स्पष्ट मक्खन): 2 बड़े चम्मच
- इलायची पाउडर: 1/2 चम्मच
- गार्निश के लिए कटे हुए मेवे
तरीका:
- - दूध को उबालें और उसे गाढ़ा करने के लिए उसमें नींबू का रस मिलाएं. मट्ठे को छान लें और छेना इकट्ठा कर लें.
- - एक पैन में घी गर्म करें और छेना डालें. धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक पकाएं.
- - दूध और चीनी में भिगोए हुए केसर के धागे डालें. अच्छी तरह से मलाएं।
- लगातार हिलाते रहें जब तक कि मिश्रण पैन के किनारे न छोड़ दे।
- इलाइची पाउडर डालकर मिला दीजिये.
- मिश्रण को चिकनाई लगी ट्रे में निकाल कर चपटा कर लीजिये.
- कटे हुए मेवों से सजाएं और टुकड़ों में काटने से पहले इसे ठंडा होने दें।
पिस्ता और गुलाब जल के लड्डू: एक स्वादिष्ट मिश्रण
सामग्री:
- पिस्ता: 1 कप (अनसाल्टेड और छिला हुआ)
- गाढ़ा दूध: 1/2 कप
- गुलाब जल: 1 चम्मच
- इलायची पाउडर: 1/4 चम्मच
- सजावट के लिए खाने योग्य गुलाब की पंखुड़ियाँ
तरीका:
- पिस्ते को बारीक पीस लीजिये.
- एक कटोरे में पिस्ता पाउडर, कंडेंस्ड मिल्क, गुलाब जल और इलायची पाउडर मिलाएं।
- तब तक मिलाएं जब तक सामग्री एक साथ आकर आटे जैसी स्थिरता न बना लें।
- मिश्रण के छोटे हिस्से लें और उन्हें काटने के आकार के गोले (लड्डू) में रोल करें।
- खूबसूरत स्पर्श के लिए खाने योग्य गुलाब की पंखुड़ियों से सजाएँ।
इलायची और काजू बर्फी: एक पौष्टिक भोग
सामग्री:
- काजू: 1 कप (अनसाल्टेड)
- चीनी: 1/2 कप
- पानी: 1/4 कप
- इलायची पाउडर: 1/2 चम्मच
- घी (स्पष्ट मक्खन): 2 बड़े चम्मच
तरीका:
- काजू को बारीक पीस लीजिये.
- एक पैन में चीनी को पानी में घोलकर चाशनी बनाएं और इसे तब तक पकाएं जब तक यह एक तार की स्थिरता तक न पहुंच जाए।
- चाशनी में काजू पाउडर और इलायची पाउडर मिला दीजिये.
- चिपकने से बचाने के लिए लगातार हिलाते हुए धीमी आंच पर पकाएं।
- घी डालें और तब तक पकाते रहें जब तक कि मिश्रण गाढ़ा न हो जाए और पैन के किनारे न छोड़ दे।
- मिश्रण को चिकनाई लगी ट्रे में निकाल कर चपटा कर लीजिये.
- इसे हीरे के आकार के टुकड़ों में काटने से पहले ठंडा होने दें।
रक्षा बंधन भाई-बहनों के बीच के खूबसूरत बंधन का जश्न मनाने का समय है, और ऐसा करने का इन आनंददायक और दिल को छू लेने वाली राखी रेसिपीज़ को तैयार करने से बेहतर तरीका क्या हो सकता है? चाहे वह केसर युक्त मिल्क केक हो, पिस्ता और गुलाब जल के लड्डू हों, या इलायची और काजू की बर्फी हों, ये व्यंजन भाइयों और बहनों के बीच साझा किए जाने वाले प्यार और स्नेह का प्रमाण हैं। जैसे ही आप इन स्वादों का आनंद लेते हैं, उन यादों को संजोने के लिए कुछ समय निकालें जो आपने वर्षों में बनाई हैं।
