टमाटर में हमारे शरीर के विकास के लिए आयरन और क्षार प्रचुर मात्रा में पाया जाता है. सेव, संतरे, अंगूर, मोसंबी के मुकाबले इसमें रक्त उत्पन्न करने की शक्ति कई गुना है. टमाटर में साईंट्रिक एसीड और ओक्जेलिक एसीड भी पाया जाता है. पके टमाटर मरण विटामिन ए,बी और सी पर्याप्त मात्रा में उपलब्ध है. आहार में टमाटर शामिल करने के निम्न फायदे महत्व पूर्ण हैं.

1. टमाटर लीवर,गुर्दे व अन्य अंगों को पोषण प्रदान  करता है.

2. टमाटर के टुकड़ों पर सौंठ पावडर और काला नमक छिडक कर खाने से पाचन अग्नि तेज होती है.

3. टमाटर के रस में अर्जुन पेड़ की छाल का पावडर मिलाकर पीने ह्रदय विकारों में लाभ मिलता है.

4. पके टमाटर का सूप नियमित पीने से आंतें पुराने जमे मल से मुक्त होकर पुरानी कब्ज से स्थायी मुक्ति मिल जाती है.

5. टमाटर के रस में हींग का बघार देकर सेवन करने से पेट के कृमि मर जाते हैं.