दिवाली का त्यौहार हो और मेहमानों को नमकीन में मठरी न दी जाये ऐसा भी कभी हुआ है | यूँ तो आपने गेहू के आटे की,मसाला मठरी,मल्टीग्रेन, मेथी के, पुदिने की मठरी से मेहमानों का स्वागत किया होगा, पर आज हम इस सूची में एक और नाम जोड़ देते है, आज हम आपको चुकंदर की मठरी बनाना सिखाएंगे |

सामग्री:- 

मैदा 500 ग्राम, चुकंदर 250 ग्राम, कलौंजी 100 ग्राम, तेल 500 ग्राम, नमक स्वादनुसार |

विधि :- 

सबसे पहले चुकंदर को धोकर कद्दूकस कर कुकर में 2 गिलास पानी डालकर 2 सिटी ले लें| अब ठन्डे होने के बाद चुकंदर को उसके पानी के साथ मिक्सी में महीन पीस लें | मैदे को अच्छी तरह से चाल लें।  इसमें 100 ग्राम तेल,नमक, और कलौंजी डालकर अच्छी तरह से मिला लें और आटा गूंथ कर 20 मिनिट के लिये ढक कर रख दें  | याद रखे मोयन में कमी रह गई तो मठरी स्वादिष्ट नहीं बनेगी |

अब इस आटे की एक बड़ी से लोई लेकर चकले पर मोटा बेल लें,धारदार चाकू से लंबी लंबी चोकर पट्टियां काट लें। एक कड़ाही में तेल को गर्म कर लें, और कटी हुई मठरी को धीमी आंच पर तल लें। मठरियों को करीब 7-8 मिनट तक तलना होगा। मठरी तलने में जल्दबाजी नहीं करें। आंच धीमी रखें और कम से कम 7 मिनट तक तलें। तैयार है दिवाली स्पेशल स्वादिष्ट चकुंदर मठरियां