अगर आप हर दिन एक तरह की सब्जी बनाकर और खाकर ऊब गए हैं तो आज आप बना सकते हैं सतरंगी सब्जी। यह सब्जी बनाने में आसान है और इसे खाने वाला आपका दीवाना हो जाएगा। तो आइए जानते हैं कैसे बनाना है सतरंगी सब्जी।

सतरंगी सब्जी बनाने के लिए सामग्री-
फूलगोभी कटी – 1 कप
शिमला मिर्च कटी – 1/2 कप
बैंगन – 1
टमाटर प्यूरी – 1 कप
दही – 1/2 कप
गाजर – 2
मटर – 1/2 कप
आलू – 2
जीरा – 1 टी स्पून
हल्दी – 1/2 टी स्पून
धनिया पाउडर – 1 टी स्पून
गरम मसाला – 1/2 टी स्पून
अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 टी स्पून
सौंफ – 1 टी स्पून
हींग – 2 चुटकी
अमचूर – 1/2 टी स्पून
हरा धनिया कटा – 1/2 कप
तेल – 2 टेबलस्पून
नमक – स्वादानुसार

सतरंगी सब्जी बनाने की विधि- इसको बनाने के लिए शिमला मिर्च, आलू, बैंगन सहित अन्य सब्जियों को काट लें। इसके बाद मटर को छीलकर सभी को एक बाउल मे अलग रख दें। अब एक कड़ाही लें और उसमें तेल डालकर मीडियम आंच पर गर्म करें। जब तेल गर्म हो जाए तो उसमें हींग और जीरा डाल दें। जब जीरा चटकने लगे तो इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट मिलाएं और भूनें। कुछ देर बाद इसमें टमाटर प्यूरी डालकर पकाएं। अब टमाटर प्यूरी को ढककर लगभग 5 मिनट तक पकने दें। इस दौरान बीच-बीच में प्यूरी को चलाते रहें।

अब सारी कटी सब्जियों को प्यूरी में डालें और अच्छे से मिक्स कर लें। इसके बाद इसमें जरूरत के मुताबिक पानी डालकर 5-7 मिनट और पकने दें। इसके बाद सब्जी में लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, धनिया पाउडर, अमचूर, सौंफ सहित अन्य सूखे मसाले डालकर सभी को अच्छी तरह से मिक्स करें। इसके बाद सब्जी में स्वादानुसार नमक डाल दें। इसके बाद अब कड़ाही को ढककर सब्जी को 10-15 मिनट तक मीडियम आंच पर और पकने दें। जब सारी सब्जियां अच्छी तरह से पक जाएं और नरम हो जाएं तो गैस बंद कर दें। इसके बाद आखिर में सब्जी के ऊपर बारीक कटी हरी धनिया पत्ती डालकर गार्निश करें।

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