सामग्री 
साबूदाना ¾ कप,आलू 2 छोटे/ 1 मध्यम,मूँगफली ¼ कप,हरी मिर्च 2-४,सेंधा नमक 1 छोटा चम्मच/ स्वादानुसार
घी/ तेल 1½ बड़ा चम्मच,नीबू का रस 1 बड़ा चम्मच,कटा हरा धनिया 1 बड़ा चम्मच,पानी 1¼ कप |

विधि 
साबूदाने को बीनकर धो लें अब लगभग सवा कप पानी में 2-3 घंटे के लिए भिगो दें, 2-3 घंटे के बाद साबूदाना पानी सोख कर मुलायम हो जाता है| अब एक नॉन-स्टिक कड़ाही में तेल गरम करिए,अब मूँगफली डालिए और थोड़ा तल लीजिये, अब इसमें कटी हरी मिर्च, कटे आलू डालकर भूनिये |

फिर नमक डालें और सभी सामग्री को अच्छे से मिलाएँ,आंच धीमाकर धक् पर 7 मिनिट के लिये पकाये और फिर गैस से उत्तर लें ,थोड़ा ठंडा होने दें अब के रस और कटे हरे धनिये  से सजाये | स्वादिष्ट साबूदाना खिचड़ी तैयार है |

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