दिवाली, रोशनी का त्योहार, खुशी, एकजुटता और निश्चित रूप से स्वादिष्ट भोजन का समय है। यदि आप इस वर्ष दिवाली पार्टी की मेजबानी करने की योजना बना रहे हैं, तो घर पर बने स्नैक्स की एक स्वादिष्ट श्रृंखला तैयार करने पर विचार करें, जो आपके मेहमानों को मंत्रमुग्ध कर देगी। ये स्नैक्स न केवल बनाने में आसान हैं बल्कि ये आपको खूब तारीफें भी दिलाएंगे। आइये स्वादिष्ट दिवाली स्नैक्स की दुनिया में उतरें।
किसी भी दिवाली समारोह में एक मुख्य व्यंजन, समोसा कुरकुरा, मसालेदार आलू और मटर से भरा आनंद का सुनहरा भंडार है। आप एक ट्विस्ट के लिए अलग-अलग फिलिंग जैसे कीमा या पनीर के साथ भी प्रयोग कर सकते हैं। समोसा, स्वाद का प्रतिष्ठित त्रिकोणीय क्षेत्र, भारत में दिवाली और अन्य उत्सव के अवसरों के दौरान पीढ़ियों से एक पसंदीदा नाश्ता रहा है। ये कुरकुरा व्यंजन किसी भी दिवाली पार्टी में अवश्य होना चाहिए। समोसा बनाने की प्रक्रिया में मसालेदार आलू और मटर के साथ एक स्वादिष्ट भराई तैयार करना शामिल है। हालाँकि, आप एक अद्वितीय मोड़ के लिए कीमा या पनीर का उपयोग करके भरने में रचनात्मक हो सकते हैं। समोसा बनाने के लिए सबसे पहले आप मैदा, तेल और पानी से आटा गूंथ लें. आटे को आराम देने के बाद, इसे छोटे भागों में विभाजित किया जाता है और पतले हलकों में बेल लिया जाता है। इन वृत्तों को आधा काट दिया जाता है, जिससे अर्ध-वृत्त बन जाते हैं। फिर प्रत्येक अर्धवृत्त को शंकु के आकार में मोड़ा जाता है और मसालेदार मिश्रण से भर दिया जाता है। कोन के खुले सिरे को सील कर दिया गया है, और समोसे तलने के लिए तैयार हैं। समोसे को आमतौर पर तब तक डीप फ्राई किया जाता है जब तक कि वे सुंदर सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं। नतीजा एक कुरकुरा, परतदार बाहरी हिस्सा है जो स्वादपूर्ण भराई के साथ आश्चर्यजनक रूप से भिन्न होता है। अनुभव को बेहतर बनाने के लिए, आप अतिरिक्त स्वाद के लिए समोसे को पुदीना-धनिया की चटनी या इमली की चटनी के साथ परोस सकते हैं।
विभिन्न प्रकार के पकोड़े परोसें - प्याज और आलू से लेकर पालक और बैंगन तक। ये गहरे तले हुए स्नैक्स एक कप मसाला चाय के साथ बिल्कुल उपयुक्त हैं। पकौड़े किसी भी दिवाली उत्सव के लिए एक आनंददायक व्यंजन हैं, जो स्वाद और बनावट की एक विस्तृत श्रृंखला पेश करते हैं। वे मूल रूप से मसालेदार बेसन के घोल में सब्जियों के स्लाइस को डुबाकर और उन्हें पूर्णता के लिए डीप फ्राई करके बनाए गए पकौड़े हैं। पकोड़े के लिए सबसे लोकप्रिय विकल्प प्याज और आलू हैं, लेकिन आप रचनात्मक हो सकते हैं और पालक के पत्ते, बैंगन, या यहां तक कि पनीर जैसे अन्य विकल्पों के साथ प्रयोग कर सकते हैं। पकोड़े बनाने के लिए आपको बेसन, मसाले और पानी से बने घोल की आवश्यकता होगी. बैटर में बिना किसी गांठ के एक चिकनी स्थिरता होनी चाहिए। अतिरिक्त स्वाद के लिए आप इसमें लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, जीरा और अजवाइन जैसे मसाले मिला सकते हैं। बैटर मिलाने के बाद अपनी चुनी हुई सब्जियों को पतला-पतला काट लें और उन पर बेसन का मिश्रण लपेट दें. कुरकुरे और कुरकुरे पकोड़े पाने की कुंजी यह सुनिश्चित करना है कि तलने से पहले तेल पर्याप्त गर्म हो। पकौड़ों को तब तक डीप फ्राई करना चाहिए जब तक कि वे सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं। एक उत्तम संयोजन के लिए इन गर्म, मसालेदार पकौड़ों को मसाला चाय के गरमागरम कप के साथ परोसें जो आपके मेहमानों को बेहद पसंद आएगा।
पनीर, शिमला मिर्च और प्याज के मैरीनेट किए हुए क्यूब्स को पूरी तरह से ग्रिल किया जाता है। धुएँ के रंग का स्वाद और मसाले निश्चित रूप से स्वाद कलियों को प्रभावित करेंगे। पनीर टिक्का आपके दिवाली स्नैक लाइनअप के लिए एक शानदार अतिरिक्त है, खासकर यदि आप शाकाहारी मेहमानों को खाना खिला रहे हैं। यह एक स्वादिष्ट व्यंजन है जिसमें पनीर (भारतीय पनीर) के टुकड़ों को शिमला मिर्च और प्याज के साथ दही और मसालों के स्वादिष्ट मिश्रण में मैरीनेट किया जाता है। फिर मैरीनेट किए गए टुकड़ों को तिरछा करके ग्रिल किया जाता है, जिससे एक आनंददायक धुएँ के रंग का स्वाद मिलता है। पनीर टिक्का तैयार करने के लिए, आपको दही, अदरक-लहसुन का पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, गरम मसाला और थोड़ा सा नींबू का रस मिलाकर एक मैरिनेड बनाना होगा। मैरीनेट करने की प्रक्रिया पनीर और सब्जियों को इन सभी अद्भुत स्वादों को अवशोषित करने की अनुमति देती है। कुछ घंटों के लिए मैरीनेट करने के बाद, टुकड़ों को तिरछा कर लें और उन्हें पूरी तरह से ग्रिल कर लें। नतीजा स्वादों का मिश्रण है, जिसमें पनीर नरम हो जाता है और ग्रिल से थोड़ा जल जाता है। सुगंधित मसालों के साथ मिलकर ग्रिल का धुएँ के रंग का सार पनीर टिक्का को स्वाद कलियों के लिए एक वास्तविक आनंददायक बनाता है। अनुभव को बेहतर बनाने के लिए आप इसे पुदीना-धनिया की चटनी या तीखी इमली की चटनी के साथ परोस सकते हैं।
इस स्वस्थ नाश्ते में चपटे चावल, मूंगफली और मसाले शामिल हैं, जो इसे शाम भर खाने के लिए एक बढ़िया विकल्प बनाते हैं। पोहा चिवड़ा एक लोकप्रिय दिवाली नाश्ता है, और अच्छे कारण से भी। यह एक स्वस्थ, कुरकुरा और स्वादिष्ट विकल्प है जिसे आपके मेहमानों को खुशी से खाने के लिए पूरी शाम परोसा जा सकता है। इस स्नैक में मुख्य सामग्री के रूप में चपटा चावल (पोहा) होता है, जिसे मसालों और भुनी हुई मूंगफली के साथ मिलाया जाता है। पोहा चिवड़ा बनाने के लिए सबसे पहले चपटे चावल को धोकर नरम कर लें. पानी निकालने के बाद, इसे स्वादिष्ट कुरकुरापन प्राप्त करने के लिए भून लिया जाता है। एक अलग पैन में, आप तेल गर्म कर सकते हैं और उसमें सरसों, जीरा, करी पत्ता, हरी मिर्च और हल्दी डाल सकते हैं। यह तड़का तेल को सुगंधित मसालों से भर देता है। फिर तड़का हुआ तेल भुने हुए पोहा के ऊपर भुनी हुई मूंगफली के साथ डाला जाता है और अच्छी तरह मिलाया जाता है। पोहा चिवड़ा भारी, तले हुए स्नैक्स का एक बढ़िया विकल्प है। यह हल्का, पौष्टिक है और हर काटने के साथ एक संतुष्टिदायक कुरकुरापन प्रदान करता है। मसालों और भुनी हुई सामग्री का संयोजन स्वाद का एक आदर्श संतुलन प्रदान करता है, जो इसे दिवाली का पसंदीदा बनाता है।
ये मीठे व्यंजन मुरमुरे को गुड़ और घी के साथ मिलाकर एक ऐसा नाश्ता बनाते हैं जो कुरकुरा और मीठा दोनों होता है। मुरमुरा लड्डू एक आनंददायक दिवाली व्यंजन है जो गुड़ की मिठास और घी की प्रचुरता के साथ मुरमुरे की कुरकुराहट लाता है। ये मीठी, कुरकुरी बॉल्स बनाने में आसान हैं और बच्चों और बड़ों दोनों को पसंद आती हैं। मुरमुरा लड्डू बनाने के लिए सबसे पहले मुरमुरे को एक पैन में कुरकुरा होने तक भून लें. दूसरे पैन में घी पिघलाएं और गुड़ डालकर चाशनी बनाएं। फिर गुड़ की चाशनी को भुने हुए मुरमुरे के साथ मिलाया जाता है, साथ ही स्वाद के लिए थोड़ी इलायची भी डाली जाती है। मिश्रण को गर्म रहते हुए छोटे, गोल लड्डू का आकार दिया जाता है। मुरमुरा लड्डू बनावट का एक आनंददायक विरोधाभास प्रदान करता है, जिसमें फूला हुआ चावल कुरकुरापन प्रदान करता है और गुड़ सिरप एक संतोषजनक मिठास प्रदान करता है। इलायची मिलाने से एक सुखद सुगंध और स्वाद जुड़ जाता है, जिससे ये लड्डू आपके दिवाली उत्सव के लिए एक आदर्श विकल्प बन जाते हैं।
चकली एक सर्पिल आकार का, डीप-फ्राइड स्नैक है जो चावल के आटे, बेसन और मसालों के मिश्रण से बनाया जाता है। यह कुरकुरा और नशीला है. चकली, जिसे मुरुक्कू के नाम से भी जाना जाता है, एक क्लासिक भारतीय नाश्ता है जो दिवाली के दौरान लोकप्रिय है। यह चावल के आटे, बेसन (बेसन) और मसालों के मिश्रण से बना एक डीप-फ्राइड, सर्पिल आकार का व्यंजन है। चकली अपनी विशिष्ट उपस्थिति और मादक कुरकुरेपन के लिए जानी जाती है। चकली बनाने के लिए आपको चावल के आटे और बेसन का उपयोग करके आटा तैयार करना होगा. आटे को जीरा, तिल, लाल मिर्च पाउडर और हींग जैसी सामग्रियों से मसालेदार बनाया जाता है। फिर आटे को चकली मेकर में लोड किया जाता है, जो सर्पिल को आकार देने के लिए नोजल वाला एक विशेष उपकरण है। जैसे ही आप नोजल के माध्यम से आटा निचोड़ते हैं, यह प्रतिष्ठित सर्पिल पैटर्न बनाता है, जो पूर्णता के लिए डीप फ्राई करने के लिए तैयार होता है। चकली स्वाद और बनावट का एक रमणीय संयोजन है। यह कुरकुरा और थोड़ा मसालेदार दोनों है, जो इसे एक कप चाय या कॉफी के साथ एक आदर्श संगत बनाता है। चकली का सर्पिल आकार और अनोखा कुरकुरापन इसे आपके दिवाली उत्सव के लिए एक जरूरी नाश्ता बनाता है।
दाल और मसालों के स्वादिष्ट मिश्रण से भरी कचौरी को सुनहरे रंग में तला जाता है, जिससे एक संतोषजनक कुरकुरापन मिलता है। खस्ता कचौरी एक परतदार और नमकीन नाश्ता है जो दिवाली पार्टी के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। ये गहरे तले हुए व्यंजन दाल और मसालों के स्वादिष्ट मिश्रण से भरे होते हैं, जो हर काटने के साथ एक संतोषजनक कुरकुरापन पैदा करते हैं। खस्ता कचौरी अपने अनूठे स्वाद के लिए प्रसिद्ध है और यह निश्चित रूप से आपके मेहमानों को प्रभावित करेगी। खस्ता कचौरी बनाने के लिए, आप मैदा, घी और पानी से बने आटे से शुरुआत करेंगे। आटे को छोटे-छोटे गोल आकार में बेल लिया जाता है, और दाल की भराई का एक बड़ा हिस्सा बीच में रखा जाता है। यह भराई उड़द दाल जैसी दाल को मसालों और जड़ी-बूटियों के मिश्रण के साथ पकाकर बनाई जाती है, जो इसे एक समृद्ध और सुगंधित स्वाद देती है। "खस्ता" (परतदार) बनावट प्राप्त करने की कुंजी यह सुनिश्चित करना है कि तेल तलने के लिए पर्याप्त गर्म है। डीप फ्राई करने पर, कचौरियां फूल जाती हैं और बाहर से कुरकुरी हो जाती हैं, जबकि अंदर से दाल का भराव स्वादिष्ट बना रहता है। खस्ता कचौरी का स्वाद बढ़ाने के लिए इसे इमली की चटनी या पुदीना-धनिया की चटनी के साथ परोसा जा सकता है.
ये नरम, चाशनी में भिगोए हुए पकौड़े दिवाली पर ज़रूर बनाए जाने चाहिए। आप इन्हें खरोंच से बना सकते हैं या तैयार मिश्रण का विकल्प चुन सकते हैं। गुलाब जामुन दिवाली और अन्य भारतीय त्योहारों के दौरान सबसे पसंदीदा मिठाइयों में से एक है। ये नरम, चाशनी में भिगोए हुए पकौड़े आपकी दिवाली पार्टी में अवश्य होने चाहिए। आप या तो उन्हें शुरू से तैयार कर सकते हैं या सुविधा के लिए तैयार मिश्रण चुन सकते हैं। खरोंच से गुलाब जामुन बनाने में दूध पाउडर, मैदा, घी और दूध से आटा बनाना शामिल है। आटे को छोटी-छोटी बॉल्स का आकार दिया जाता है और तब तक डीप फ्राई किया जाता है जब तक कि वे गहरे सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं। तलने के बाद, पकौड़ों को सुगंधित चीनी की चाशनी में भिगोया जाता है, जिससे वे सारी मिठास सोख लेते हैं। परिणाम एक ऐसी मिठाई है जो अविश्वसनीय रूप से नरम और लाजवाब है, जिसमें स्वादिष्ट चीनी की चाशनी है जो हर खाने में मिठास भर देती है। इसे और भी खास बनाने के लिए आप गुलाब जामुन को कतरे हुए बादाम या पिस्ते से सजा सकते हैं.
जलेबी को केसर युक्त चीनी की चाशनी में भिगोए हुए गहरे तले हुए मैदे के घोल से बनाया जाता है। इसका अनोखा आकार और मिठास इसे लोगों को आकर्षित करने वाला बनाती है। जलेबी लोगों को खुश करने वाली और दिवाली की पसंदीदा डिश है। यह एक मीठा व्यंजन है जो केसर युक्त चीनी की चाशनी में भिगोकर गहरे तले हुए मैदे के घोल से बनाया जाता है। जलेबी का अनोखा आकार, कुंडलित सर्पिल जैसा, इसके आकर्षण को बढ़ाता है। जलेबी बनाने के लिए आपको मैदा, दही और एक चुटकी बेकिंग सोडा का घोल बनाना होगा। बैटर को कुछ घंटों के लिए किण्वित होने के लिए छोड़ दिया जाता है, जिससे इसकी बनावट और स्वाद बढ़ जाता है। फिर इसे अंत में एक छोटे छेद के साथ एक निचोड़ बोतल या कपड़े की थैली में स्थानांतरित किया जाता है। बैटर को गोलाकार गति में गर्म तेल में निचोड़ा जाता है, जिससे प्रतिष्ठित जलेबी का आकार बनता है। एक बार जब जलेबियां सुनहरी और कुरकुरी हो जाएं, तो उन्हें तुरंत केसर युक्त चीनी की चाशनी में डुबो दिया जाता है। चाशनी जलेबी में रिसती है, जिससे मीठा और थोड़ा तीखा स्वाद बनता है। जलेबी का आनंद अक्सर गर्मागर्म लिया जाता है और इसका मुड़ा हुआ, चमकीला नारंगी रंग दिवाली के उत्सव की भावना को बढ़ा देता है।
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