पनीर के बिना किसी भी पार्टी का स्वाद अधूरा सा लगता है. कार्यक्रमों में लोग कई प्रकार से पनीर की सब्जी को बनाकर खाते हैं. आइये आज आपको बताते है पनीर की 5 अलग-अलग रेसिपी...

पनीर बटर मसाला:-
सामग्री :
250 ग्राम पनीर
2 बड़े चम्मच मक्खन
1 कप टमाटर प्यूरी
1/2 कप क्रीम
1 चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
1 चम्मच जीरा पाउडर
1 चम्मच गरम मसाला
1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
नमक स्वाद अनुसार
ताज़ा हरा धनिया (गार्निश के लिए)

विधि :
* एक पैन में मक्खन गरम करें, उसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और एक मिनट तक भूनें।
* टमाटर प्यूरी, जीरा पाउडर, गरम मसाला, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें। मिश्रण गाढ़ा होने तक पकाएं.
* पनीर के टुकड़े और क्रीम डालकर मिलाएँ। 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.
* ताजी हरी धनिया से सजाकर नान या चावल के साथ गरमागरम परोसें।

पालक पनीर:-
सामग्री :
250 ग्राम पनीर (घना हुआ)
2 कप पालक (ब्लांच किया हुआ और प्यूरी किया हुआ)
1 प्याज (बारीक कटा हुआ)
2 टमाटर (शुद्ध किये हुए)
1 चम्मच जीरा
1 चम्मच हल्दी पाउडर
1 चम्मच गरम मसाला
1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
नमक स्वाद अनुसार
1 बड़ा चम्मच तेल

विधि :-
* एक पैन में तेल गर्म करें और उसमें जीरा डालकर तड़कने दें.
* कटा हुआ प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
* टमाटर प्यूरी, हल्दी पाउडर, गरम मसाला, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें। तेल अलग होने तक पकाएं.
* पालक की प्यूरी और पनीर के टुकड़े डालकर मिलाएँ। कुछ मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.
* गरमागरम रोटी या चावल के साथ परोसें।

पनीर टिक्का मसाला:-
सामग्री :
250 ग्राम पनीर (घना हुआ)
1 शिमला मिर्च (घना हुआ)
1 प्याज (घना हुआ)
1 कप दही
2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट
1 चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
1 चम्मच जीरा पाउडर
1 चम्मच धनिया पाउडर
1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला
नमक स्वाद अनुसार
1 बड़ा चम्मच तेल

विधि :-
* एक कटोरे में दही, टमाटर का पेस्ट, अदरक-लहसुन का पेस्ट, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, गरम मसाला और नमक मिलाएं।
* मैरिनेड में पनीर के टुकड़े, शिमला मिर्च और प्याज डालें। इसे 30 मिनट तक मैरिनेट होने दें।
* एक पैन में तेल गरम करें, उसमें मैरीनेट किया हुआ पनीर का मिश्रण डालें और मसाला गाढ़ा होने तक पकाएं।
* नान या चावल के साथ गरमागरम परोसें।

कढ़ाई पनीर:-
सामग्री :
250 ग्राम पनीर (घना हुआ)
1 कप शिमला मिर्च (कटी हुई)
1 प्याज (कटा हुआ)
2 टमाटर (शुद्ध किये हुए)
1 चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
1 चम्मच जीरा
1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 चम्मच धनिया पाउडर
1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला
नमक स्वाद अनुसार
ताज़ा हरा धनिया (गार्निश के लिए)
1 बड़ा चम्मच तेल

विधि :-
* एक पैन में तेल गर्म करें और उसमें जीरा डालकर तड़कने दें.
* कटा हुआ प्याज डालें और पारदर्शी होने तक भूनें।
* अदरक-लहसुन का पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला और नमक डालें. मसाला पकने तक पकाएं.
* टमाटर की प्यूरी डालें और तेल अलग होने तक पकाएं.
* पनीर के टुकड़े और शिमला मिर्च डालें। कुछ मिनट तक पकाएं जब तक कि सब कुछ अच्छी तरह से मिक्स न हो जाए।
* ताजी हरी धनिया से सजाकर नान या चावल के साथ गरमागरम परोसें।

मटर पनीर:-
सामग्री :
250 ग्राम पनीर (घना हुआ)
1 कप हरी मटर (जमी हुई या ताजी)
1 प्याज (शुद्ध)
2 टमाटर (शुद्ध किये हुए)
1 चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
1 चम्मच जीरा
1 चम्मच हल्दी पाउडर
1 चम्मच गरम मसाला
1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
नमक स्वाद अनुसार
1 बड़ा चम्मच तेल

विधि :-
* एक पैन में तेल गर्म करें और उसमें जीरा डालकर तड़कने दें.
* प्याज की प्यूरी डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
* अदरक-लहसुन का पेस्ट, हल्दी पाउडर, गरम मसाला, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें। मसाला पकने तक पकाएं.
* टमाटर की प्यूरी डालें और तेल अलग होने तक पकाएं.
* पनीर के टुकड़े और हरी मटर डालें। मटर के पकने तक कुछ मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
* गरमागरम रोटी या चावल के साथ परोसें।

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