आज आपके लिए लेकर आए है पनीर लबाबदार की रेसिपी... कई लोगों को लगता है कि घर में होटल जैसा पनीर लबाबदार बनाना थोड़ा कठिन है, वास्तव में ऐसा नहीं है. यदि सही रेसिपी को फॉलो करेंगे तो आपका पनीर लबाबदार होटल से कम स्वादिष्ट नहीं होगा. आइए आपको बताते है इसकी रेसिपी...

पनीर लबाबदार के लिए सामग्री:-
तेल – 2 बड़े चम्मच
जीरा
लौंग – 4 से 5
दालचीनी
तेज पत्ता – 2
प्याज – 3
टमाटर – 4
खरबूजे के बीज – 2 बड़े चम्मच
काजू – 10 से 15
नमक – 1 चम्मच
कश्मीरी लाल मिर्च – 3
गरम पानी – 1 कप
तेल -1 बड़ा चम्मच
मक्खन – 2 बड़े चम्मच
अदरक लहसुन का पेस्ट – 1 बड़ा चम्मच
हरी मिर्च – 2 से 3
कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर- 1 बड़ा चम्मच
हल्दी पाउडर – 1/4 छोटा चम्मच
धनिया पाउडर – 1 चम्मच
टमाटर प्यूरी – 3 बड़े चम्मच
कटी हुई शिमला मिर्च – 1
नमक – 1 चम्मच
गरम पानी – 1/2 कप
पनीर – 400 ग्राम
लाल मिर्च पाउडर – 1/4 छोटा चम्मच
हल्दी पाउडर – 1/4 छोटा चम्मच
तेल
कसा हुआ पनीर – 50 ग्राम
चीनी – 1 चम्मच
गरम मसाला – 1/2 छोटा चम्मच
कसूरी मेथी – 1 बड़ा चम्मच
ताजा क्रीम – 1 बड़ा चम्मच
कटा हुआ हरा धनिया

ऐसे बनाएं पनीर लबाबदार:- 
पनीर लबाबदार बनाने के लिए सबसे पहले पनीर को बड़े टुकड़ों में काट लें. इन टुकड़ों को थोड़ी देर एक बाउल पानी में भिगो दें. फिर एक पैन गरम करें तथा इसमें 2 टेबल स्पून तेल डालकर गरम करें. तेल के गरम होने पर इसमें जीरा, लौंग, दालचीनी और तेज पत्ता डालकर हल्का भून लें. खड़े मसाले भूनने के बाद इसमें प्याज को मोटा-मोटा काटकर डाल दें. जब प्याज हल्की सुनहरी हो जाए तो इसमें टमाटर, खरबूजे के बीज, काजू, नमक तथा कश्मीरी सूखी लाल मिर्च डालकर भून लें. जब मिश्रण भुन जाए तो इसमें 1 कप गर्म पानी डालकर मिश्रित करें फिर ढककर 10 मिनट तक पकाएं. जब ग्रेवी बनकर तैयार हो जाए तो गैस बंद करके इसे ठंडा कर लें. ठंडा करने के बाद इसे मिक्सी में डालकर पीस लें. याद रहे इसे ठंडा करके ही पीसना है. मसाला पीसने के बाद गैस पर एक कढ़ाही रखें तथा इसमें 1 बड़ा चम्मच तेल डालकर गरम करें इसमें थोड़ा सा मक्खन भी मिक्स कर दें. गरम करने के पश्चात् अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर भून लें. अब इसमें हरी मिर्चो को बारीक काटकर, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर डालकर अच्छी तरह भून लें. मसाला भूनने के बाद इसमें टमाटर की प्यूरी डालें तथा फिर 1 कप गरम पानी डालकर पकाएं. अब इसमें कटी हुई शमिला मिर्च तथा तैयार की हुई ग्रेवी डालकर अच्छी तरह पकाएं. ग्रेवी पकाने के बाद इसमें पनीर के टुकड़े डालकर हल्के हाथों से मिक्स कर दें. अब इसमें 1 चम्मच चीनी, 1/2 चम्मच गरम मसाला, 1 बड़ा चम्मच कसूरी मेथी और थोड़ा सा पनीर तेल में हल्का सेंक कर मिक्स कर दें. अब इसमें ताजी क्रीम तथा कटा हुआ हरा धनिया डाल कर अच्छे से मिला लीजिए.आपका परफेक्ट पनीर लबाबदार पूरी तरह से तैयार है, अब आप इसका लुत्फ़ उठाएं.

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