होली पूरे देश में हिंदुओं द्वारा मनाया जाने वाला खास त्योहार है. यह हिंदू कैलेंडर के सबसे बड़े त्योहारों में से एक है. इसे रंगों का त्योहार भी कहा जाता है. होली का त्यौहार सभी जगह बहुत ही धूमधाम से मनाया जाता है इस त्यौहार को सभी रंगो से मनाते है। ऐसे में सभी अपनी खुशियों को एक दूजे से बांटते है। वही होली के विशेष दिन पर आप अपने मेहमानों को केसर रस मलाई खिला सकती हैं. होली के दिन हर किसी का मुंह मीठा करना एक परम्परा है तो इस दिन पर गुझिया तो बनाएं ही पर साथ में केसर वाली रसमलाई भी बना कर देखें.

सामग्री:-
छेना- 200 ग्राम,चीनी- 200 ग्राम,दूध- 1 किलो,चिरौंजी- 1 चम्मच ,काजू, टुकडे किये हुए- 20,केसर- 20 इलायची पाउडर- चम्मच

विधि:-
1-छेना को नरम होने तक मसल लें. 
2-अब इसके छोटे-छोटे गोले बना लें. 
3-100 ग्राम चीनी को पानी के साथ तेज आंच पर पकाएं.
4-अब छेना के गोलों को इसमें डालें और तेज आंच पर तब तक पकाएं, जब तक इसका आकार दोगुना न हो जाए. 
5-दूसरी ओर दूध को धीमी आंच पर आधा होने तक पकाएं. 
6-इसमें केसर और ड्राई फ्रूट डाल दें. 
7-अब छेने के गोलों को पानी से निकाल कर इसे निचोड़ लें और फिर दूध में डाल दें. 
7-ठंडा होने पर ऊपर से पिस्ता सजाएं और सर्व करें.

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