इस चरण-दर-चरण मार्गदर्शिका में, हम जानेंगे कि आपकी रसोई में ही स्वादिष्ट अमरूद की चटनी कैसे बनाई जाए। अमरूद की चटनी न केवल एक स्वादिष्ट मसाला है बल्कि इस उष्णकटिबंधीय फल के जीवंत स्वाद को संरक्षित करने का एक शानदार तरीका भी है। इन सरल निर्देशों का पालन करें और एक ऐसी पाक यात्रा पर निकल पड़ें जिससे आपकी स्वाद कलिकाएं और अधिक खाने के लिए तरस जाएंगी।
सामग्री जिसकी आपको आवश्यकता होगी
इससे पहले कि हम खाना पकाने की प्रक्रिया में उतरें, निम्नलिखित सामग्री इकट्ठा कर लें:
मुख्य चटनी के लिए:
- पके अमरूद: आपको छिले और कटे हुए लगभग 6-8 पके अमरूद की आवश्यकता होगी।
- चीनी: लगभग 1 कप दानेदार चीनी (अपनी वांछित मिठास के अनुसार समायोजित करें)।
- नींबू का रस: 1 नींबू का रस.
- अदरक: अदरक का एक अंगूठे के आकार का टुकड़ा, बारीक कसा हुआ।
- हरी मिर्च: 2-3 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई (अपनी पसंद के मसाले के अनुसार समायोजित करें)।
- नमक स्वाद अनुसार।
तड़के के लिए:
- सरसों के बीज: 1 चम्मच.
- जीरा: 1 चम्मच.
- करी पत्ता: एक मुट्ठी.
- हींग (हींग): एक चुटकी।
- तेल: 2 बड़े चम्मच.
चलो खाना पकाना शुरू करें
1. अमरूद की तैयारी
- अमरूद को अच्छी तरह धोकर छील लीजिये. बीज निकाल दें और गूदे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. अमरूद को पकाएं
- एक गहरे पैन में कटे हुए अमरूद, चीनी, नींबू का रस, कसा हुआ अदरक, हरी मिर्च और एक चुटकी नमक डालें। धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक अमरूद नरम न हो जाएं और मिश्रण गाढ़ा न हो जाए. चिपकने से रोकने के लिए बीच-बीच में हिलाएँ।
3. तड़का लगाना
- एक अलग छोटे पैन में, मध्यम आंच पर तेल गरम करें। राई और जीरा डालें. जब ये फूटने लगें तो इसमें करी पत्ता और एक चुटकी हींग डालें. खुशबू आने तक एक मिनट तक भूनें।
4. मिलाना
- पके हुए अमरूद में तड़के का मिश्रण डालें। स्वाद शामिल करने के लिए अच्छी तरह हिलाएँ।
5. उबाल लें
- चटनी को 5-10 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें जब तक कि यह वांछित स्थिरता तक न पहुंच जाए। आप इस स्तर पर चीनी और नमक को अपने स्वाद के अनुसार समायोजित कर सकते हैं।
6. ठंडा करें और स्टोर करें
- अमरूद की चटनी को ठंडा होने दीजिये. एक बार जब यह कमरे के तापमान पर आ जाए, तो इसे एक साफ, वायुरोधी जार में डालें। आप इसे रेफ्रिजरेटर में कई हफ्तों तक स्टोर करके रख सकते हैं।
सुझाव प्रस्तुत करना
अमरूद की चटनी एक बहुमुखी मसाला है जो विभिन्न व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से मेल खाती है:
- नाश्ता:
- इसे टोस्ट पर फैलाएं या डोसा या इडली के साथ परोसें।
- मेन कोर्स:
- इसे चावल और करी व्यंजनों के साथ एक आनंददायक संगत के रूप में उपयोग करें।
- नाश्ता:
- समोसे, पकोड़े के साथ या टॉर्टिला चिप्स के डिप के रूप में इसका आनंद लें।
घर पर अमरूद की चटनी बनाना न केवल एक आनंददायक पाक अनुभव है, बल्कि पूरे साल पके अमरूद के अनूठे स्वाद का आनंद लेने का एक शानदार तरीका है। सरल सामग्री और आसान चरणों के साथ, आप एक तीखी और मीठी चटनी बना सकते हैं जो आपके पसंदीदा व्यंजनों का स्वाद बढ़ा देती है। इसे आज़माएं और अपनी स्वाद कलिकाओं को उष्णकटिबंधीय अच्छाई का आनंद लेने दें!
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