लौकी या घीया ऐसी सब्जी है, जिसका नाम सुनते ही बच्चे तो बच्चे, बड़े भी इसे खाने के लिए दौड़ लगाते हैं. इसे आप इस तरह से बनाये कि आपकी फैमिली इस लौकी की दीवानी हो जाये.

सामग्री -

लौकी - 150 ग्राम, घी - दो बड़े चम्मच, जीरा - एक छोटा चम्मच, काली मिर्च पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच, दूध - 150 ग्राम, नमक - स्वादानुसार, लौंग, हरी इलायची-चार (पीसी हुई), हींग - चुटकी भर, मुनक्का - 20, काजू टुकड़ी घी में तली हुई - 20, गरम मसाला पाउडर - 1/4 चम्मच, अदरक का पेस्ट - 1/2 छोटा चम्मच, हरा धनिया - थोड़ा सा, क्रीम-एक बड़ा चम्मच.

बनाने की विधि -

लौकी को छीलकर गोल-गोल टुकड़े कर लें. कड़ाही में घी गरम कर उसमें इलायची दाने, लौंग, हींग, जीरा, अदरक का पेस्ट डालकर पका लें. लौकी के टुकड़े डालकर थोड़ा सा और पका लें. अब दूध डालकर उसे इतना पकाएं कि दूध रबड़ी जैसा गाढ़ा हो जाए. बाकी सभी सामग्री डालकर कुछ समय और पका लें. हरे धनिए, मेवा एवं क्रीम से सजाकर गरमा-गरम शाही लौकी परांठे के साथ परोसें