खरबूजा गर्मियों में पानी से भरपूर फलों में से एक है. खरबूजा हल्का मीठा और पानी के स्वाद वाला फल होता है. स्वादिष्ट और हाइड्रेटिंग होने के अलावा, खरबूजे विटामिन ए, विटामिन बी 6 के साथ-साथ इसके आहार से फाइबर और फोलिक एसिड जैसे खनिजों का भी एक समृद्ध स्रोत हैं.

सामग्री :

 - सूजी -1/2 कप 
 - खरबूजा - 2 कप  (टुकड़ो मे कटा हुआ)
 - नारियल का बूरा  - 1/2 कप
 - इलायची पाउडर  - 1 बड़ा चम्मच 
 - काजू, बादाम और किशमिश - बारीक कटा हुआ 
 - चीनी बूरा - 4 बड़ा चम्मच 
 - घी - 100 ग्राम 

विधि :

- गैस पर कढ़ाई में घी गर्म करके धीमी आंच में गर्मकर के सूजी को सुनहरा होने तक भून लीजिए.
- अब इसमें खरबूजे के टुकड़े, नारियल का बूरा, इलायची पाउडर और चीनी डालकर अच्छी तरह से बड़े चम्मच से         चलाते हुए मिक्स कर लें.
- जब तक खरबूजे का पानी पूरी तरह से सूख ना जाए इसे लगातार चलाते रहें. 
- पानी के पूरी तरह से सूख जाने पर इसमें घी मिलाएं और चम्मच से अच्छे से चलाते हुए पकाएं.
- हलवा जब घी छोड़ने लगे तब आंच बंद कर दें. 
- खरबूजे के हलवे को एक कटोरी में निकाल लें. काजू, बादाम और किशमिश से सजाकर सर्व करें. 

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