रक्षाबंधन के त्योहार पर भी फिरनी बनाई जाती है. इस त्योहार को विशेष बनाने के लिए आप आप अपने भाई या बहन को अपने हाथों से बनी फिरनी का स्वाद चखा सकते हैं. इसे बनाना बहुत सरल आसान है. आइए आपको बताते हैं फिरनी बनाने का तरीका-

केसर फिरनी के लिए सामग्री:-
चावल - 100 ग्राम (आधा कप)
दूध - 1 लीटर फुल क्रीम
केसर - 20 -25 टुकड़े
पिस्ते - 10-12 (बारीक कतर लीजिये)
काजू - 10 - 12 (छोटे टुकड़ों में काट लीजिये)
चीनी - 75 ग्राम (1/2 कप से थोड़ी कम)
छोटी इलाइची - 3-4 (छील कर बारीक कूट लीजिये)

ऐसे बनाएं केसर फिरनी:-
फिरनी बनाने के लिए छोटे चावल (कनकी) का उपयोग करें. सबसे पहले चावल को अच्छी तरह धोकर 1 घंटे के लिए पानी में भिगो दें. जब चावल फूल जाएं तो इन्हें हाथों से हल्का मैश कर लें. इतना करने के पश्चात गैस पर भारी तले वाली कढ़ाही रखें एवं इसमें दूध डाल दें. दूध को धीमा आंच पर पकाएं. जब इसमें 1 उबाल आ जाए तो तैयार चावल डाल दें. अब इसे चम्मच से चलाते हुए पकाएं. धीमी गैस पर चावलों के पकने तक और फिरनी के गाड़े होने तक पकाइये. 2 मिनट तक फिरनी को चलाते हुए पकाएं. फिर चानी, केसर, पिस्ते और काजू के टुकड़े डालकर मिक्स कर दीजिए. चीनी के घुलने तक फिरनी को पकाइये. आपकी फिरनी तैयार है. अब इस पर इलायची और कटे हुए बादाम डालकर बादाम डालकर इसका लुत्फ़ उठा सकते है.

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