दाल बाटी एक पारंपरिक राजस्थानी व्यंजन है जिसे दुनिया भर में खाने के शौकीन लोग पसंद करते हैं। समृद्ध, मसालेदार दाल करी (दाल) और कुरकुरी, पके हुए गेहूं के गोले (बाटी) का संयोजन स्वाद और बनावट का एक मुंह में पानी लाने वाला मिश्रण बनाता है। यदि आप इस स्वादिष्ट व्यंजन को बनाने की कला में महारत हासिल करना चाहते हैं, तो हमारे चरण-दर-चरण मार्गदर्शिका का पालन करें, और आप हर खाने के बाद हर किसी को अपनी उंगलियां चाटते हुए देखेंगे।
दाल बाटी के लिए सामग्री
बाटी के लिए:
सामग्री
- 2 कप साबुत गेहूं का आटा
- 1/2 कप सूजी
- 1/2 कप घी (स्पष्ट मक्खन)
- 1 चम्मच नमक
- 1 चम्मच अजवाइन
- गूंधने के लिए पानी
दाल के लिए:
- 1 कप तूर दाल (अरहर दाल)
- 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1 चम्मच धनिया पाउडर
- 1 चम्मच जीरा
- 2 बड़े चम्मच घी
- नमक स्वाद अनुसार
बाटी का आटा बनाना
चरण 1: सूखी सामग्री को मिलाएं
- एक मिश्रण कटोरे में, साबुत गेहूं का आटा, सूजी, नमक और अजवाइन मिलाएं।
चरण 2: घी डालें
- सूखी सामग्री में घी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
चरण 3: आटा गूंथ लें
- धीरे-धीरे पानी डालें और आटे को सख्त और लचीला होने तक गूंथ लें।
चरण 4: आटे को आराम दें
- आटे को ढककर 20-30 मिनिट के लिये रख दीजिये.
बाटी तैयार कर रहे हैं
चरण 5: बाटी को आकार दें
- आटे को छोटी-छोटी गोल लोइयों में बांट लें और उन्हें बाटी का आकार दें।
चरण 6: पकाना
- ओवन को 180°C (350°F) पर प्रीहीट करें और बाटियों को 30-35 मिनट तक या सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।
दाल बनाना
चरण 7: दाल को पकाएं
- तूर दाल को हल्दी, नमक और पर्याप्त पानी के साथ नरम और गूदेदार होने तक पकाएं।
चरण 8: तड़का तैयार करें
- - एक अलग पैन में घी गर्म करें और जीरा डालें.
चरण 9: मसाले डालें
- पैन में लाल मिर्च पाउडर और धनियां पाउडर डालकर भून लीजिए.
चरण 10: दाल और तड़का मिलाएं
- पकी हुई दाल में तड़का डालें और कुछ मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
दाल बाटी परोसें
चरण 11: बाटी को कुचल लें
- - पकी हुई बाटियों को हाथ या बेलन से मसल लीजिए.
चरण 12: दाल डालें
- गर्म दाल को कुटी हुई बाटियों के ऊपर डालें।
आनंद का आनंद ले रहे हैं
चरण 13: खोदो!
- अपनी गर्म और कुरकुरी दाल बाटी को थोड़े से घी के साथ परोसें और आनंद लें।
उत्तम दाल बाटी के लिए टिप्स
टिप 1: ताजा घी का प्रयोग करें
- घी की गुणवत्ता मायने रखती है; सर्वोत्तम स्वाद के लिए ताजा, सुगंधित घी का उपयोग करें।
टिप 2: बाटी छोटी रखें
- छोटी बाटी अधिक समान रूप से पकती है और कुचलने में आसान होती है।
युक्ति 3: मसाला स्तर समायोजित करें
- अपने स्वाद के अनुरूप दाल का तीखापन अनुकूलित करें।
उत्तम दाल बाटी बनाना एक कला है जिसमें विस्तार पर ध्यान देने और स्वाद के प्रति प्रेम की आवश्यकता होती है। इन चरणों और युक्तियों का पालन करके, आप एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने में सक्षम होंगे जिसे देखकर हर कोई अपनी उंगलियां चाटने पर मजबूर हो जाएगा। दाल बाटी अपने बनावट और स्वाद के अनूठे संयोजन के साथ लोगों को एक साथ लाती है, जिससे यह भारतीय व्यंजनों में पसंदीदा बन जाती है। तो, अपना एप्रन पहनें, अपनी सामग्री इकट्ठा करें, और एक पाक यात्रा पर निकल पड़ें जो आपकी स्वाद कलियों को प्रसन्न कर देगी। इस स्वादिष्ट राजस्थानी विशेषता के हर टुकड़े का स्वाद लेना न भूलें!
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