यदि आप शाकाहारी हैं तो वेज में सोया बिरयानी ट्राई कर सकते हैं. इसे आप भगोने की जगह कूकर में भी सरलता से बना सकते हैं. आइए आपको बताते हैं कुकर में स्वादिष्ट सोया बिरयानी बनाने की रेसिपी...

सोया बिरयानी के लिए सामग्री:- 
सोया चंक्स – 1 कप
दही गाढ़ा – 1 कप
आलू – 1
शिमला मिर्च – 1/2
प्याज – 1/2
गाजर – 1
अदरक-लहसुन पेस्ट – 1/2 टी स्पून
हल्दी – 1/4 टी स्पून
लाल मिर्च पाउडर – 1 टी स्पून
नमक – स्वादानुसार
चावल – डेढ़ कप
तली हुई प्याज – 3 टेबलस्पून
बिरयानी मसाला पाउडर – 1/2 टी स्पून
पुदीना, धनिया पत्ती – 3-4 टेबलस्पून
तेजपत्ता – 1
लौंग – 4-5
दालचीनी – 1 टुकड़ा
चक्रफूल – 1
इलायची – 4-5
काली मिर्च – 1/2 टी स्पून
प्याज बारीक कटा – 1
देसी घी – 3 टेबलस्पून
नमक – स्वादानुसार

ऐसे बनाएं सोया बिरयानी:-
सोया बिरयानी बनाने के लिए सबसे पहले सोया चंक्स को गरम पानी में 20 मिनट के लिए भिगोकर रख दें जिससे यह फूल जाएं. तय वक़्त के बाद इन्हें निचोड़कर एक प्लेट में निकाल लीजिए. अब मसाला तैयार कर लीजिए. इसके लिए एक बाउल में दही, लाल मिर्च पाउडर, बिरयानी मसाला पाउडर, हल्दी, अदरक-लहसुन पेस्ट तथा स्वादानुसार नमक डालकर अच्छी प्रकार फेंट लें. इसके साथ ही चावल को भी आधे घंटे के लिए हल्के गुनगुने पानी में भिगोकर रख दें. अब दही के इस मिश्रण में भिगोए हुए सोया चंक्स, कटी गाजर, चौकोर कटी शिमला मिर्च, प्याज एवं कटे आलू के टुकड़े मिक्स कर लें. इसको लगभग 1 घंटे के लिए मैरिनेट होने रख दें. तय वक़्त बाद गैस पर कुकर रखें एवं इसमें घी डालकर गरम करें. घी के गरम होने पर इसमें सामग्री अनुसार सभी खड़े मसाले भूनें. 1 मिनट पश्चात् जब मसालों से खुशबू आने लगे तो इसमें अदरक एवं लहसुन का पेस्ट डालकर कुछ सेकंड भूनें. फिर मैरिनेट किया हुआ सोयाबीन इसमें मिला लें. फिर भिगोए हुए चावल को फैला दें. इसके ऊपर सोयाबीन के मिश्रण की एक और परत लगाएं. अब इस लेयर के ऊपर फ्राइड प्याज, बिरयानी मसाला पाउडर, धनिया पत्ती, स्वादानुसार नमक एवं 1 टी स्पून देसी घी और 1 कप पानी डालकर ढक्कन लगा दें. कुकर में 1 सीटी आने पर गैस की आंच कम करके 2 मिनट तक पकाएं. तय वक़्त के बाद गैस बंद कर दें तथा प्रेशर निकलने पर ही कुकर का ढक्कन हटाएं. गरमागरम सोया बिरयानी का लुत्फ़ उठाएं.

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