मेथी और मटर का मेल सबका मनपसंद है और इनके स्वाद एक दुसरे के साथ बेहद जचते हैं। इसमें खुशबुदार मसाला का पेस्ट, खट्टा टमाटर का पल्प और अन्य सामग्री डालें और आपके टेबल पर स्वादिष्ट बेहतरीन मेथी मटर मलाई तैयार है।

सामग्री
2 कप कटी हुई मेथी
3/4 कप उबले हुए हरे मटर
नमक स्वादअनुसार
3 टेबल-स्पून तेल
1/2 टी-स्पून ज़ीरा
1/2 कप बारीक कटे हुए प्याज़
1/2 कप ताज़ा टमाटर का पल्प
1/14 कप दूध
एक चुटकी शक्कर
2 टेबल-स्पून फ्रेश क्रीम

पीसकर मुलायम पेस्ट बनाने के लिए (थोड़े पानी का प्रयोग कर)
1/4 कप कटे हुए प्याज़
4 हरी मिर्च , कटी हुई
25 मिलीमीटर (1") अदरक का टुकड़ा
3 लहसुन की कलियां
1 टेबल-स्पून कटे हुए काजू
2 टी-स्पून खस-खस

सूखे मसाला पाउडर के लिए (हलका क्रश कर पाउडर बनाने के लिए)
25 मिलीमीटर (1") दालचीनी का टुकड़ा
4 लौंग
2 इलायची
4 कालीमिर्च
1 टी-स्पून ज़ीरा

विधि 
1. मेथी धोकर 1/2 टी-स्पून नमक छिड़के और 15 मिनट तक एक तरफ रख दें। सारा पानी नीचोड़कर फेंक दें।

2. कढ़ाई में 2 टेबल-स्पून तेल गरम करें और ज़ीरा डालें।

3. जब बीज चटकने लगे, मेथी डालकर मध्यम आँच पर 2-3 मिनट भुनें। मेथी निकालकर एक तरफ रखें।

4. उसी कढ़ाई में बचा हुआ 1 टेबल-स्पून तेल डालें, प्याज़ डालकर मध्यम आँच पर 1-2 मिनट या प्याज़ के पार्दर्शी होने तक भुन लें।

5. तैयार पेस्ट डालकर, बीच-बीच में हिलाते हुए, 1-2 मिनट तक भुनें।

6. टमाटर का पल्प और सूखा मसाला पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलायें और मध्यम आँच पर 1-2 मिनट तक पकाऐं।

7. हरे मटर, भुनी हुई मेथी, दूध, शक्कर, नमक, फ्रेश क्रीम और लगभग 2 टेबल-स्पून पानी डालकर, बीच-बीच में हिलाते हुए 2 मिनट तक पकायें।