यदि आप गुजराती नहीं भी हैं, तो जलेबी का स्वाद तो आपने कई बार लिया होगा. लेकिन, शायद खाखरा और फाफड़ा भी आपने कभी खरीदकर खाया हो, किंतु क्या आपने कभी इन्हें बनाने का ट्राई किया है. फाफड़ा एक ऐसा स्नैक है, जिसे आप बनाकर महीनों तक स्टोर करके रख सकते हैं. प्रतिदिन शाम चाय के साथ इसका लुत्फ उठा सकते हैं. आइए बताते हैं इसकी रेसिपी...

गुजराती फाफड़ा बनाने के लिए रेसिपी:- 
बेसन - 250 ग्राम (2 कप)
नमक - स्वादानुसार (आधा छोटी चम्मच)
खाने का सोडा - आधा छोटा चम्मच
लाल मिर्च - एक चौथाई छोटी चम्मच से कम (यदि आप चाहें)
अजवायन - आधा छोटा चम्मच
तेल - 4से 5  टेबल स्पून
फाफड़ा तलने के लिए - तेल

ऐसे बनाएं गुजराती फाफड़ा:-
गुजराती फाफड़ा बनाने के लिए सबसे पहले एक बाउल में बेसन छानकर निकाल लीजिए. अब इसमें नमक, खाने वाला सोडा, लाल मिर्च पाउडर, अजवायन एवं थोड़ा तेल डालकर अच्छी तरह मिक्स कर लीजिए. मिश्रण को मसलने के पश्चात् पानी की मदद से सॉफ्ट आटा गूंथकर तैयार कर लीजिए. फिर आटे को ढककर लगभग 20 मिनट के लिए सेट होने रख दीजिए. 20 मिनट बाद आटे को फिर से मसल लीजिए फिर इसकी छोटी-छोटी लोइयां तोड़ लीजिए. लोइयों का साइज बेर के बराबर रखें. अब लकड़ी के चकले पर लोई रखिए तथा इसे लंबा-लंबा फाफड़े की शेप में बेल लीजिए. आप इसको हाथों की सहायता से लंबा कर लें. इसी प्रकार सभी लोई के फाफड़े बनाकर एक प्लेट में निकाल लें. फाफड़ा बेलकर तैयार करने के पश्चात् कढ़ाही गैस पर रखिए और इसमें तेल डालकर गरम कीजिए. तेल के गरम होने पर इसमें फाफड़े डाल दीजिए. इसको कलछी से दबाते हुए सेंके. जब फाफड़ा क्रिस्पी हो जाए, तो टिश्यू पेपर पर निकाल लें. सारे फाफड़े इसी प्रकार सेंककर रख लें. इसे आप एयर टाइट कंटेनर में स्टोर करके रख सकते हैं. अब इसे चाय या चटनी के साथ खा सकते है.

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