आम का अचार गीला भी बनता है और सूखा भी. दोनों का स्वाद एक दूसरे से अलग है मगर जबरदस्त है. आज हम आपके लिए सूखे आम के अचार की रेसिपी लेकर आए हैं. इसे आप अपने घर में बड़ी सरलता से बनाकर स्टोर कर सकते हैं. आइए आपको बताते हैं सूखा आम के अचार की रेसिपी...

सूखे आम के अचार के लिए सामग्री:-
कच्चा आम- 1 किलो
नमक- 2 बड़े चम्मच
हल्दी- 1 बड़े चम्मच
सौंफ- 2 बड़े चम्मच
मेथी दाना- 1 बड़े चम्मच
सरसों के दाने- 2 बड़े चम्मच
सरसों का तेल- 1/3 कप
अजवाइन- 1/2 छोटी चम्मच
हींग- 1/4 छोटी चम्मच
हल्दी- 1 छोटी चम्मच
लाल मिर्च- 1 छोटी चम्मच
लाल मिर्च पाउडर- 1 छोटी चम्मच
नमक- 2 बड़े चम्मच

ऐसे बनाएं सूखा आम का अचार:-
सबसे पहले आमों को आधे दिन के लिए पानी में भिगोकर रख दें जिससे इनकी गर्मी, एसिड निकल जाए. तय समय बाद पानी से निकालकर सुखा लें. फिर बिना छीलें टुकड़ों में काट लें और गुठली अलग कर दें. अब आम के टुकड़ों को एक बाउल में निकालें तथा इसमें नमक, हल्दी पाउडर डालकर हाथों से अच्छी तरह मिक्स कर दें. 2-3 दिन के लिए इसे ढककर धूप में रख दें. बीच-बीच में 3-4 बार इसे चला दें. 2-3 दिन बाद देखेंगे तो इनका पानी निकल चुका होगा. पानी को अलग कर दीजिए. फिर एक छलनी में आम के टुकड़े डालकर फैला दीजिए. इन्हें 3-4 घंटे धूप दिखाइए. आप पंखे की हवा में 4-5 दिन भी रख सकते हैं. अच्छी तरह सूख जाने पर एक बाउल में निकाल लीजिए. जब यह सूख जाए तो एक पैन गैस पर चढ़ाइए तथा इसमें सौंफ, मेथी दाना डालकर भून लीजिए. फिर थोड़ा सरसों का तेल मिलाकर ठंडा कर लीजिए. इस बीच उसी पेन में ⅓ कप सरसों का तेल गरम कीजिए. गरम होने पर फ्लेम बंद करके इसमें ½ छोटी चम्मच अजवाइन, ¼ छोटी चम्मच हींग एवं 1 छोटी चम्मच हल्दी डाल कर अच्छे से मिलाएं. अब मिक्सर जार में भुनी हुई सौंफ, मेथी दाना एवं सरसों के दाने डालकर दरदरा पीस लीजिए. फिर आम के टुकड़ों में पिसे मसाले मिला दीजिए. ऊपर से कुटी लाल मिर्च, नमक एवं मसाले वाला तेल मिला दीजिए. अब अचार को कंटेनर में रखकर धूप दिखा दीजिए. 2 दिन के पश्चात् आम का सूखा अचार बन जाएगा. इसमें 2 बड़े चम्मच सफेद सिरका डाल कर अच्छे से मिला दीजिए. इस तरह आम का सूखा आचार बनकर तैयार हो जाएगा.

सावन व्रत में एक बार जरूर ट्राय करें साबूदाना थालीपीठ, आसान है रेसिपी

मानसून में जरूर ट्राय करें ये हेयर पैक, दूर होगी बालों की सारी परेशानियां

सेहत के साथ साथ स्किन के लिए भी बहुत लाभदायक होता है निम्बू