यदि आप अपने लोहे के तवे पर चिपके हुए डोसे से थक गए हैं, तो आप अकेले नहीं हैं। लेकिन डरें नहीं, ऐसे तरीके हैं जिनका पालन करके आप यह सुनिश्चित कर सकते हैं कि आपका डोसा हर बार परफेक्ट बने। इस लेख में, हम आपके भरोसेमंद लोहे के तवे पर डोसा तैयार करने को आसान बनाने के लिए कुछ आजमाई हुई तकनीकों का पता लगाएंगे।
इससे पहले कि हम डोसा बनाने की तकनीक पर ध्यान दें, पहला महत्वपूर्ण कदम सही पैन का चयन करना है। डोसा बनाने के लिए एक अच्छी तरह से पकाया हुआ लोहे का पैन आदर्श है। एक बार ठीक से सीज़न हो जाने पर यह आवश्यक गर्मी वितरण और नॉन-स्टिक गुण प्रदान करता है।
उचित मसाला नॉन-स्टिक लोहे के पैन की कुंजी है। अपने पैन को सीज़न करने के लिए, इन चरणों का पालन करें:
अपने नए या हाल ही में साफ किए गए लोहे के पैन को गर्म पानी और हल्के साबुन से धोकर शुरुआत करें।
जबकि पैन अभी भी गर्म है, कागज़ के तौलिये या कपड़े का उपयोग करके खाना पकाने की सतह पर तेल की एक पतली परत (अधिमानतः वनस्पति या कैनोला तेल जैसा उच्च-धुआँ-बिंदु तेल) लगाएँ।
तेल लगे पैन को मध्यम आंच पर रखें और इसे तब तक गर्म होने दें जब तक इसमें धुआं न निकलने लगे।
पैन को ठंडा होने दें, फिर एक साफ कपड़े से अतिरिक्त तेल पोंछ लें।
तेल लगाने और गर्म करने की प्रक्रिया को कम से कम 2-3 बार दोहराएं जब तक कि पैन चमकदार, काले रंग का न हो जाए।
मसाला बनाना एक बार का काम नहीं है; यह एक सतत प्रक्रिया है. अपने पैन का मसाला बनाए रखने का तरीका यहां बताया गया है:
मसाला लगाने के बाद, तवे पर साबुन का प्रयोग करने से बचें, क्योंकि इससे तली हुई परत निकल सकती है।
इसके बजाय, प्रत्येक उपयोग के बाद, किसी भी खाद्य अवशेष को हटाते हुए, पैन को कागज़ के तौलिये या कपड़े से साफ करें।
यदि आप देखते हैं कि आपका डोसा चिपक रहा है, तो यह आपके पैन को फिर से सीज़न करने का समय हो सकता है। इसके नॉन-स्टिक गुणों को बहाल करने के लिए सीज़निंग चरणों को दोहराएं।
डोसा बैटर डालने से पहले अपने लोहे के तवे को अच्छी तरह गर्म कर लें। पैन को समान रूप से गर्म करना आवश्यक है।
यह जांचने के लिए कि पैन तैयार है या नहीं, इसकी सतह पर पानी की कुछ बूंदें छिड़कें। यदि पानी चटकने लगता है और वाष्पित हो जाता है, तो यह पर्याप्त गर्म है।
प्रत्येक डोसा बनाने से पहले तवे की सतह पर थोड़ा सा तेल लगा लें. इसे समान रूप से फैलाने के लिए कागज़ के तौलिये या कपड़े का उपयोग करें।
सुनिश्चित करें कि तवे पर कोई अतिरिक्त तेल न रहे। यदि आवश्यक हो तो इसे मिटा दें.
नॉन-स्टिक अनुभव के लिए डोसा बैटर की स्थिरता आवश्यक है। सुनिश्चित करें कि आपका डोसा बैटर बहुत गाढ़ा या बहुत पतला न हो। यह डालने योग्य स्थिरता का होना चाहिए।
लोहे के तवे पर डोसा बनाने में महारत हासिल करने के लिए अभ्यास की आवश्यकता होती है। यदि आपके पहले कुछ डोसे चिपक जाते हैं तो निराश न हों। समय और धैर्य के साथ, आप अपनी तकनीक में सुधार करेंगे।
एक अच्छी गुणवत्ता वाला स्पैटुला, अधिमानतः एक सपाट, धातु वाला, डोसा को पलटने को और अधिक प्रबंधनीय बना सकता है।
एक से अधिक डोसा बनाते समय, तवे पर बहुत अधिक मात्रा भरने से बचें। उनके बीच इतनी जगह छोड़ें कि पलट सकें और आसानी से पक सकें।
डोसा बैटर को तवे पर फैलाते समय, समान रूप से फैलाने के लिए बीच से बाहर की ओर गोलाकार गति का उपयोग करें।
ऐसे धातु के बर्तनों का उपयोग करने से बचें जो पैन की सतह को खरोंच सकते हैं। इसके बजाय लकड़ी या सिलिकॉन के बर्तन चुनें।
डोसा पकाने का समय मोटाई के आधार पर अलग-अलग हो सकता है। पतला डोसा तेजी से पकता है और चिपकने की संभावना कम होती है।
प्रत्येक उपयोग के बाद, अपने लोहे के पैन को धीरे से साफ करें। अपघर्षक स्क्रबर और अत्यधिक भिगोने से बचें।
अपने लोहे के पैन को भंडारण से पहले पूरी तरह ठंडा होने दें। गर्म होने पर इसे स्टोर करने से मसाला खराब हो सकता है। ऐसे डोसे बनाना जो लोहे की तवे पर न चिपके, सही तकनीक से संभव है। कुंजी उचित मसाला, पहले से गरम करना और अपने पैन को बनाए रखना है। अभ्यास और बारीकियों पर ध्यान देकर, आप हर बार परफेक्ट नॉन-स्टिक डोसे का आनंद ले सकते हैं। याद रखें, खाना बनाना एक कला है और किसी भी कला की तरह, इसमें महारत हासिल करने में समय लगता है। तो, धैर्य रखें और अपने भरोसेमंद लोहे के तवे पर डोसा की पूर्णता की अपनी यात्रा का आनंद लें।
कात्यायनी देवी के मंदिर में पूरे हो जाएंगे आपके काम, जानिए क्या है यहाँ का रहस्य
जानिए क्या है अनय और अभिषेक की कहानी
ये हैं भारत के सबसे मशहूर नेशनल पार्क, इनकी खूबसूरती हर किसी को बना देती है दीवाना
हिंदी न्यूज़ - https://mpinfo.org/RSSFeed/RSSFeed_News.xml
इंग्लिश न्यूज़ - https://mpinfo.org/RSSFeed/RSSFeed_EngNews.xml
