चावल दुनिया भर के कई व्यंजनों में मुख्य है, और इसे पूर्णता से पकाना थोड़ा चुनौतीपूर्ण हो सकता है। चाहे आप एक साधारण साइड डिश बना रहे हों या स्वादिष्ट स्टिर-फ्राई के लिए बेस, यहां बताया गया है कि हर बार फूले हुए, अलग अनाज के लिए चावल को सही तरीके से कैसे पकाया जाए।
इससे पहले कि आप खाना बनाना शुरू करें, अपने व्यंजन के लिए सही प्रकार के चावल का चयन करना आवश्यक है। इसकी कई किस्में उपलब्ध हैं, जिनमें शामिल हैं:
लंबे दाने वाले चावल, जैसे बासमती या चमेली, पकाए जाने पर अपने पतले, लंबे दानों और हल्की, फूली हुई बनावट के लिए जाने जाते हैं। यह पिलाफ और बिरयानी जैसे व्यंजनों के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।
आर्बोरियो या सुशी चावल जैसे छोटे अनाज वाले चावल, स्टार्चयुक्त होते हैं और चिपचिपी, मलाईदार बनावट पैदा करते हैं। यह रिसोट्टो और सुशी जैसे व्यंजनों के लिए आदर्श है।
मध्यम अनाज वाला चावल बनावट के मामले में लंबे और छोटे अनाज के बीच आता है और विभिन्न व्यंजनों के लिए बहुमुखी है।
ब्राउन चावल एक साबुत अनाज का विकल्प है जिसमें अखरोट जैसा स्वाद और चोकर की परत के कारण उच्च पोषण मूल्य होता है। सफेद चावल की तुलना में इसे पकाने में अधिक समय लगता है।
अगला कदम चावल और पानी को सही ढंग से मापना है। अंगूठे का एक सामान्य नियम है:
चावल को धोना अतिरिक्त स्टार्च को हटाने के लिए महत्वपूर्ण है जो इसे चिपचिपा बना सकता है। इन चरणों का पालन करें:
चावल को एक महीन जाली वाली छलनी में रखें और ठंडे बहते पानी से धो लें। धोते समय इसे अपनी उंगलियों से धीरे-धीरे हिलाएं।
जब तक पानी साफ न निकल जाए तब तक धोना जारी रखें। इसमें एक या दो मिनट का समय लग सकता है.
अब, आइए चावल पकाने की दो लोकप्रिय विधियों का पता लगाएं: स्टोवटॉप और चावल कुकर।
चावल पकते समय ढक्कन उठाने की इच्छा को रोकें। समान रूप से खाना पकाने के लिए भाप आवश्यक है, और ढक्कन खोलने से यह प्रक्रिया बाधित हो सकती है।
यह सुनिश्चित करने के लिए एक टाइमर सेट करें कि आप चावल को ज़्यादा या कम न पकाएँ।
पकाने से पहले अपने चावल में जड़ी-बूटियाँ, मसाले, या थोड़ा सा जैतून का तेल मिलाकर बेझिझक उसका स्वाद बढ़ाएँ। चावल को सही तरीके से पकाना कोई रहस्य नहीं है; यह सब सही चावल चुनने, सटीक माप करने, अच्छी तरह से धोने और उपयुक्त खाना पकाने की विधि का पालन करने के बारे में है। अभ्यास के साथ, आप चावल पकाने की कला में निपुणता से महारत हासिल कर लेंगे, जिससे आपका भोजन बिल्कुल नए स्तर पर पहुंच जाएगा।
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