आम के अचार से लेकर हींग और लहसुन के अचार तक का स्वाद लोगों को पसंद आता है। कई अचार सेहत के लिहाज से भी फायदेमंद होते हैं, इन्हीं में से एक है आंवले का अचार। त्वचा और बालों से लेकर इम्यूनिटी सिस्टम बेहतर रखने तक में आंवले का अचार हेल्दी साबित होता है। यदि इसे सही प्रकार से बनाया जाए तो लंबे वक़्त तक स्टोर भी कर सकते हैं। आइए आपको बताते हैं रेसिपी।

आंवले का आचार बनाने के लिए सामग्री:-
आवला- 500 ग्राम
सरसों का तेल- 200 ग्राम 
हींग- ¼  छोटी चम्मच (पिसी हुई) 
मैथी के दाने- 2 छोटी चम्मच
अजवाइन- 1 छोटी चम्मच
नमक – 4 छोटे चम्मच 
हल्दी पाउडर – 2 छोटे चम्मच 
लाल मिर्च पाउडर- 1 छोटी चम्मच से कम
पीली सरसों- 4 छोटे चम्मच (मोटी पिसी हुई)
सोंफ पाउडर- 2 छोटे चम्मच 

ऐसे बनाएं आंवला अचार:-
सबसे पहले आप आंवले को 3-4 बार पानी से अच्छी तरह धो लीजिए। तत्पश्चात, एक भोगना गैस पर चढ़ाइए उसमें आंवले और 2 कप पानी डालकर उबलने रख दीजिए। आंवले को 10 मिनट तक लो फ्लेम पर अच्छी प्रकार पकाइए। आंवला पक जाने के बाद गैस बंद करके इन्हें ठंडा होने दें। आंवला के ठंडा होने के बाद इसमें से गुठली निकाल लीजिए। अब आप एक कढ़ाई में तेल डालकर गरम कर लीजिए। फिर गैस बंद कर के इसमें हींग, मैथी के दाने, अजवाइन डालकर इन्हें भून लीजिए। फिर आप इसमें हल्दी पाउडर, सौंफ पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, पीली सरसों और नमक डालकर मसाले को चम्मच से मिक्स कर दीजिए। अच्छे से मसाले मिलाने के बाद आप इसमें आंवले को डालिए। बस अब आंवले और मसाले को अच्छे से मिलाएं तथा आंवले का आचार बनकर तैयार है। अब आप इसका लुत्फ़ उठा सकते है।

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