यदि आप चिकन खाने और बनाने के शौकीन हैं तो चंपारण चिकन आपको अवश्य पसंद आएगा। बिहार के मशहूर इस चिकन को लच्छे वाली प्याज के साथ सरसों के तेल में मैरिनेट करके हांडी में पकाया जाता है। इसे बनाना वाकई बहुत सरल है। जानिए चंपारण चिकन बनाने की विधि।

सामग्री:-
मैरिनेशन के लिए
250 ग्राम चिकन
आधी कटोरी सरसों का तेल
2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
3 प्याज
1 लहसुन की गांठ
1 चम्मच गरम मसाला
1 चम्मच हल्दी
आधा चम्मच नमक
चिकन फ्राई करने के लिए

मैरिनेट किया हुआ चिकन
1 बड़ी इलायची
2 तेज पत्ता
1 जावित्री
1 लहसुन का गांठ
2 चम्मच सरसों का तेल
स्वादनुसार नमक

चंपारण चिकन बनाने की विधि:-
चंपारण चिकन बनाने के लिए सबसे पहले प्याज को लच्छों में काटकर एवं लहसुन को छीलकर रख लें। फिर चिकन को मैरिनेट करना आरम्भ करें। चिकन को मैरिनेट करने के लिए पहले चिकन पीस को पानी में 3-4 बार धो लें फिर पानी अच्छी प्रकार निचोड़कर चिकन को एक प्लेट में निकाल लें। मैरिशेन के लिए चिकन में सामग्री मिलाना आरम्भ करें जिसमें सरसों का तेल, लच्छेदार प्याज, छिली हुई लहसुन, 2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1 चम्मच गरम मसाला, 1 चम्मच हल्दी, आधा चम्मच नमक डालकर अच्छी प्रकार हाथों से मिक्स करें। सभी सामग्री को चिकन में मिलाने के बाद इसे ढककर आधे घंटे के लिए मैरिनेट होने रख दें। तय वक़्त के बाद जब चिकन मैरिनेट हो जाए तो इसे एक बार और हाथों से मिक्स कर दें। अब गैस पर भगोना चढ़ाएं और इसमें 3 चमचे सरसों का तेल डालकर गर्म करें। गर्म होने पर इसमें जावित्री, बड़ी इलायची, 1 लहसुन की साबुत गांठ डालकर थोड़ी देर फ्राई करें। 20 से 30 सेकेंड पश्चात् भगोने में मैरिनेट किया हुआ चिकन डालकर हाई फ्लेम पर चमचे से चलाएं फिर गैस को मीडियम फ्लेम पर करके इसमें स्वादानुसार नमक डाल दें। अब चिकन को ढककर लो फ्लेम पर पकने छोड़ दें। बीच-बीच में चेक करते रहें कि आपका चिकन पक गया है या नहीं। यदि आपको तेल कम लग रहा है तो थोड़ा सरसों को तेल गर्म करके इसमें मिला दें। 10-15 बाद आपका चिकन बनकर तैयार हो जायेगा।

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