सामग्री- बथुआ,बेसन,हल्दी पाउडर,चिली फ्लेक्स,नमक स्वादानुसार,हरी मिर्च,अदरक व लहुसन का पेस्ट,ऑयल फ्राई करने के लिए.

विधि- बथुए को अच्छे से पानी से धोकर हल्का सा उबाल लें, इसके बाद इसका पानी निचोड़ कर इसमें हरी मिर्च, अदरक व लहुसन का पेस्ट, हल्दी पाउडर, चिली फ्लेक्स, नमक और बेसन मिलाकर इसे आटे की तरह टाइट-टाइट गूंथ लें। अब एक पैन में थोड़ा सा पानी उबलने के लिए रख दें और इधर इस आटे के लंबे-लंबे रोल्स बना लें।

जब ये पानी उबलने लग जाएं, तब इसमें इन रोल्स को बॉयल होने के लिए डाल दें। उबलते वक्त इन रोल्स को पानी में पलटते रहें, ताकि वो दोनों तरफ से अच्छे से बॉयल हो जाए। थोड़ी देर बाद गैस ऑफ कर दें और पैन को ढ़ाक दें। पैन में पानी बहुत ज्यादा न डालें, क्योंकि ये सारा पानी रोल्स में सोक हो जाएगा।

अब इन रोल्स को एक बॉउल में निकालकर ठंडा होने के लिए छोड़ दें। जब ये रोल्स ठंडे हो जाएं तब इन्हें कटलेट्स के शेप में काट लें। अब एक पैन में ऑयल गर्म कर लें और इसमें इन कटलेट्स को डालकर फ्राइ कर लें और ऊपर से चाट मसाला डालकर सर्व करें। अगर आप डाइट कॉन्शियस है तो आप इन्हें बेक भी कर सकती हैं। इन रोल्स को फ्रिज में लंबे समय के लिए भी रख सकती हैं।

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