रोज सुबह सुबह नास्ते में क्या खाया जाए? यह समस्यां हर किसी को सताती है. ऐसे में आप अंडे की भुरजी खा सकते है. यह हेल्दी होने के साथ साथ बनने में भी काम समय लेती है. 

सामग्री: अंडे –चार, टमाटर –एक (बारीक कटा), प्याज –एक(बारीक कटा), हरी मिर्च –एक चम्मच (बारीक कटी), करी पत्ता –तीन चार, सरसों के दाने –एक चाय का चम्मच, नमक –स्वादानुसार, तेल –तीन चम्मच,  पाव(बन्स)-दो.

विधि: अंडे को फेंट कर नमक मिलकर अलग रख दें. अब एक पैन में तेल गर्म करें और सरसों का छौक दें. इस में प्याज, करी पत्ता, टमाटर और हरी मिर्च डालकर भूने. अब इसमें फेटा अंडा डालकर लगातार चलती रहे जब तक इसका रंग भूरा ना हो जाये. अब इसमें हरा धनिया डालकर गार्निश करें. पाव को बीच से काट कर गर्म करें और बीच में भुरजी भरकर सर्व करें.