यदि आप दक्षिण भारतीय खाने के शौकीन हैं तो उत्तपम का स्वाद आपने कई बार चखा होगा. उत्तपम में भी कई वैरयाटी होती हैं जिसमें से एक है आलू का उत्तपम. इसका स्वाद बहुत जबरदस्त लगता है साथ ही यह सरलता से बनकर भी तैयार हो जाता है. आप इसे नाश्ते में सरलता से बनाकर तैयार कर सकते हैं. आइए बताते हैं रेसिपी-

आलू उत्तपम सामग्री:-
आलू उबले- 4-5
प्याज- 1
पनीर कद्दूकस- 2-3 टेबलस्पून
कॉर्न फ्लोर- 1 टेबलस्पून
पोहा- 1 टेबलस्पून
अदरक-लहसुन पेस्ट- 1 टी स्पून
राई- 1/2 टी स्पून
लाल मिर्च पाउडर- 1 टी स्पून
हरी धनिया पत्ती कटी- 2 टेबलस्पून
तेल- 2 टेबलस्पून
नमक- स्वादानुसार

ऐसे बनाएं आलू का उत्तपम:-
आलू उत्तपम बनाने के लिए सबसे पहले उबले हुए आलू का छिलका अलग कक दें. फिर कद्दूकस करके एक बाउल में निकाल लें. इसके साथ ही पोहे को 1 मिनट पानी में भिगोकर रखें, फिर तुरंत निचोड़कर उबले हुए आलू के मिश्रण में मिला दें. पोहा तथा आलू को मिक्स करने के बाद इसमें बारीक कटी प्याज, अदरक-लहसुन का पेस्ट, बारीक कटा हरा धनिया, राई, कॉर्न फ्लोर डालकर मिक्स करें. फिर बाकि के बचे हुए मसाले भी मिक्स कर दें. उत्तपम का बैटर तैयार करने के पश्चात् गैस पर एक नॉन स्टिक पैन रखें तथा इसमें थोड़ा सा डालकर चारों तरफ फैलाएं. फिर आलू का बैटर इसमें चारों ओर बराबर फैला दें. अब इसे दें. जब एक ओर से अच्छी प्रकार सिक जाए तो पलटकर दूसरी ओर से भी सेंक लें. गोल्डन ब्राउन होने पर प्लेट में निकाल लें. नारियल की चटनी या हरी चटनी के साथ अब इसका लुत्फ़ उठाएं. 

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