छोले खाने में बहुत टेस्टी लगते हैं बहुत से लोगों को छोले खाना बहुत पसंद होता है, आज तक आपने कई बार छोले खाये होंगे पर आज हम आपके लिए स्पेशल मेथी छोले की रेसिपी लेकर आये हैं, इसे खाने के बाद आप अपनी उंगलियां चाटते रह जायेंगे, आइए जानते हैं मेथी छोले बनाने की विधि.

सामग्रीः-

प्याज- 150 ग्राम,लहसुन- 1 टेबलस्पून,अदरक- 1 टेबलस्पून,टमाटर- 260 ग्राम,हरी मिर्च- 1,सूखी लाल मिर्च- 1
तेल- 50 मि.ली.,दालचीनी- 1 ,काली इलायची- 1 ,हरी इलायची- 2 ,लौंग- 3 कली,तेज पत्ता- 1,हींग- 1/4 टीस्पून
दही- 2 टेबलस्पून,हल्दी- 1/2 टीस्पून,लाल मिर्च- 1 टीस्पून,धनिया पाउडर- 1 टीस्पून,सौंफ पाउडर- 1 टीस्पून
मेथी- 100 ग्राम,उबले हुए चने- 500 ग्राम,पानी- 330 मि.ली.,नमक- 1 टीस्पून,आमचूर- 1 टीस्पून,गर्म मसाला- 1 टीस्पून

विधिः-

1- मेथी छोले बनाने के लिए सबसे पहले मिक्सी में 150 ग्राम प्याज, 1 टेबलस्पून लहसुन, 1 टेबलस्पून अदरक डालकर पीस  लें.

2- अब इसे एक बाउल में निकाल लें और फिर से मिक्सी में  260 ग्राम टमाटर, 1 हरी मिर्च, 1 सूखी लाल मिर्च डालकर बारीक़ पीस लें.

3- अब एक पैन को गैस पर रखें और इसमें 50 मि.ली. तेल डालकर गर्म करें. तेल के गर्म हो जाने पर इसमें 1 दालचीनी, 1 काली इलायची, 2 हरी इलायची, 3 लौंग, 1 तेज पत्ता, 1/4 टीस्पून हींग डालकर फ्राई करें और दो मिनट के बाद इसमें पिसा हुआ  प्याज मिश्रण मिलाएं.

4- फिर इसके बाद इसमें टमाटर का पेस्ट डालकर अच्छे से मिक्स करें और फ्राई करे. अब इसमें 2 टेबलस्पून दही डालकर अच्छे से मिलाएं.

5- अब इसमें 1/2 टीस्पून हल्दी मिला कर 1 टीस्पून लाल मिर्च, 1 टीस्पून धनिया पाउडर, 1 टीस्पून सौंफ पाउडर फ्राई करें.

6- जब सभी मसाले अच्छे से फ्राई हो जाएँ तो इसमें 100 ग्राम मेथी डालकर अच्छे से मिलाएं और फिर इसके बाद इसमें 500 ग्राम उबले हुए चने, 330 मि.ली. पानी मिला कर 7 से 8 मिनट तक पकाएं.

7- अब इसमें 1 टीस्पून नमक, 1 टीस्पून आमचूर, 1 टीस्पून गर्म मसाला मिला कर 3 से 5 पकने दें. 

8- लीजिये आपके मेथी छोले बन कर तैयार है. अब इसे गर्मा-गर्म चावल के साथ सर्व करें.

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