मौसम ने करवट ली है, और ठण्ड ने दस्तक दी है, साथ ही साथ दिवाली ने माहौल का उत्साह दुगना कर दिया है, उत्तर हो या दक्षिण, पूरब हो या पश्चिम हर क्षेत्र के लोग गाजर का हलवा पसंद करते है, तो आइये आज जाने गाजर का स्वादिष्ट हलवा कैसे बनाये |

सामग्री :-

गाजर 500 ग्राम, दूध 500 मिली, चीनी 100 ग्राम, इलायची     6 ,काजू 10 ,बादाम 10 , किशमिश    20 , घी 100 ग्राम | 

विधि :- 
गाजर को अच्छी तरह से धो कर कद्धूकस कर लीजिये,अब एक भारी तले वाली कड़ाही में घी गर्म करे और कद्धूकस  गाजर डाले, और लगातार चलाते रहे| करीब पांच मिनट तक गाजर को चलाते रहिए। जब तेज आंच में गाजर का पानी करीब-करीब सूख जाए तो इसे धीमा कर दीजिए। लेकिन गाजर को चलाना मत बंद कीजिए |गाजर का रंग जब छूटकर कड़ाही में लगने लगे तब दूध डाले, फिर गैस की आंच तेज कर चमचे से अच्छी तरह हलवे को चलाये जब तक दूध गाजर में जस्ब न हो जाये और इसके बाद चीनी डाल दीजिये|

अब जब गाजर से सौंधी सौंधी गंध आने लगे और शक्कर पूरी तरह घुल जाये तब तक चमचा चलते रहे |जब हलवा घी छोड़ने लगे तो समझिए कि अब ये पूरी तरह से पक गया है है।अब गाजर के हलवे को आंच से उतार लीजिए। ऊपर से कटे मेवे डालकर मिला दीजिए।तैयार है गाजर का लज़ीज़ हलवा